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    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 180 minutes

    Cuisson : 180 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Recette proposée par Josiane & Patrice GARANGER, éleveur CertiFerme
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    Consulter le site de l'éleveur


    3 commentaires

    Ingrédients

    • 2 canettes ou 1 canard
    • 600grs de foie de canard
    • 400grs de lard gras
    • 3 à 4 oeufs
    • 2 oranges non traitées
    • 15cl de cognac
    • 5cl de madère
    • 2 à 3 cuillières à soupe de poivre vert
    • 4 pincées de 4 épices
    • 1 cuillière à soupe de sucre
    • 25 à 30grs de maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine
    • 15 à 25grs de sel
    • 4 à 5 noix et des châtaignes

    Préparation

    • Prévoyez sur 2 jours pour la préparation.
    • Prélevez délicatement la peau des canards, en la gardant la plus entière possible, elle remplacera les bardes de lard pour chemiser les moules.
    • ...
    • > Afficher la suite de la préparation
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    Commentaires liés à cette recette

    Le commentaire de Jocelyne

    Le 07/08/2007

    Avec des cornichons russes, un bon pain de campagne et un petit verre de vin, on sera tous d'accord que ça à l'air sympathique comme programme.

    Le commentaire de Henri

    Le 07/08/2007

    Merci à la famille Garanger. La recette demande un peu d'organisation, mais toute la famille a apprécié. J'avais fait plusieurs terrines et j'en ai donné à chacun de mes frères.

    Le commentaire de sylvie.fauvet. Voir son blog

    Le 27/01/2008

    hum cela a l'air très goûteux et sympathique et je rejoins complètement le commentaire de jocelyne. Dès que je vais avoir un peu de temps, je vais essayer mais avant tout je copie dans mon livre de recette.

     

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