< Retour au village

Mes annonces

Mon Forum

Contactez-nous

Nos partenaires

Presse

Recevez
chaque mois
notre newsletter !

Proposer une recette

Partagez avec nous vos recettes !

 Proposer

Créez votre blog !

Votre blog en 3 minutes !


 Je crée mon blog !


    Votre nouvelle recherche :

     

    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 15 minutes

    Pour : 6 personnes
    Imprimer Envoyer à un ami Ajouter à mon livre Laisser un commentaire
    Recette proposée par Martine et Bernard DAUPHIN
      > Consulter les recettes de cet inscrit
    > Consulter le blog de cet inscrit

    Ingrédients

    • 600 g de fonds d'artichauts surgelés
    • 200 g de crème fraîche liquide
    • 4 feuilles de gélatine
    • 100 g de foie gras
    • Magrets de canard séchés
    • Amandes hachées
    • Noisettes en poudre
    • Moutarde aux herbes
    • Huile de noisettes grillées
    • Vinaigre balsamique
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Mettez la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Cuisez les fonds d'artichaut à l'anglaise, égouttez-les, puis mixez chauds avec la gélatine. Passez au travers d'un chinois fin et laissez refroidir.
    • Coupez le foie gras en morceaux d'environ 2 centimètres de côté.
    • Pesez la crème fraîche bien froide et foisonnez-la. Incorporez-la ensuite à l'appareil aux artichauts et réservez.
    • Chemisez des ramequins de film alimentaire (pour faciliter le démoulage), posez au fond un peu d'appareil aux artichauts, mettez un morceau de foie gras et recouvrez d'appareil artichauts. Réservez au congélateur 1 heure environ pour que la gélatine reprenne corps.
    • Pendant ce temps, à la poêle, torréfiez les amandes et la poudre de noisettes. Laissez refroidir.
    • Réalisez la sauce d'accompagnement. Dans un saladier, mettez une petite cuillère à café de moutarde aux fines herbes, salez et poivrez, puis réalisez la vinaigrette avec l'huile de noisettes et le vinaigre balsamique. Rectifiez l'assaisonnement.
    • Sortez alors les bavarois du congélateur, trempez le fond dans le mélange amandes/noisette. Enveloppez-les avec les lamelles de magrets. Servez avec du mesclun et la sauce autour.

    Le conseil du chef

    Ne pas mettre trop de moutarde dans la vinaigrette. La moutarde vient juste "muscler" un peu la sauce.
    + Ajouter un commentaire

    Commentaires liés à cette recette

    Aucun commentaire n'est lié à cette recette
     

    Partagez vos recettes !

    Vous disposez de la recette exclusive
    du crumble aux fruits de mer ?

     

    >> Proposer une recette !

    Et aussi...

      Cuisses de canettes à la bourguignonne

      Canard farci

      Rillettes de canard

      Filets de canard aux fruits d'hiver

      Pâté de Canard

      Cuisses de canard au poivre vert

      Confit de Canard Maison

      Canard à la sauce de betterave

      Foie Gras Maison aux Figues Cuit à la Vapeur

      Canard aux lentilles

      Wok de Magrets de Canard

      Pot au Feu de Canard

      Canard garnis à la saucisse

      Wok de Magret de Canard aux Oignons et au Miel

      Magret de canard aux figues

      Canette à la brousse de Rove

      Canette aux marrons

      Aiguillettes de Canard au Chutney de Mangue

      Aiguillettes de Canard aux Épices Douces en Cocotte de Légumes

      Magrets de Canard à la Mandarine

      Cuisses de Cannettes au Cidre et aux Épices

      Aiguillettes de canard au curry

      Manchons de canard

      Tourte aux magrets de canard

      Curry de Canard au Wok

      Magret de canard au beurre persillé

      Canette Rôtie aux Échalotes

      Canard aux girolles

      Canard à la Bière

      Canard Rôti aux Raisins et sa Fricassée de Pieds de Mouton

      Foie gras chaud à la crème

      Chausson de salsifis au confit de canard

      Brochettes de Magrets de Canard aux Pêches

      Magrets de canard à l’ananas et au gingembre

      Tomates caramel farcies au canard

      Cocotte de riz au canard à l’ail

      Magrets de Canard en Croûte d’Herbes

      Foie de canard à la vanille

      Lamelles fines de canard au poivre

      Fricassée de Canard Sauce aux Prunes

      Tarte de foie gras aux pommes

      Hachis Parmentier de Canard aux 3 Couleurs

      Canard aux oignons rouges

      Tournedos de Canard et sa Poêlée de Légumes Minute

      Magret fumé et sa crème de truffes

      Carpaccio de Magret aux Baies Roses

      Magrets de canard aux pruneaux

      Bourguignon de canard

      Aiguillette de canard au riz tricolore

      Foie Gras Poêlé aux Poires Épicées

      Magret de Canard au Miel en Papillote

      Recette de Mamidou : canard à l'orange

      Cuisses de Canard Confites aux Pistaches

      Millefeuille au foie gras

      Crème Brûlée au Foie Gras

      Sandwichs de canard à l’ail

      Canard à l’ananas

      Brochettes de canard au pavot

      Magrets sauce au poivre

      Parmentier de Canard

      Cuisses de Canard et Pommes de Terre Sarladaises

      Wok de Canard au Cumin

      Cake de magret de canard à la poire

      Caneton aux Raisins Blonds

      Magrets de canard exotique

      Canard lard et griottes

      Canette Rôtie, Griesknepfles aux Boutons d'Ail des Ours, Salade d'Herbes et Fleurs de la Nature

      Aiguillettes de Canard Rôties sur Fondue de Légumes

      Canard à l'Orange à ma Façon

      Tarte au Magret de Canard sur Lit de Châtaignes

      Brochettes de Canard à la Mangue

      Escalopes de Foie Gras Poêlées aux Mangues, Jus de Porto et Vinaigre Balsamique

      Magrets de Canard à la Citronnelle

      Tarte gourmande au canard

      Canard Nippon

      Magrets séchés maison

      Canard au vin et ses carottes

      Foie gras doré et sa sauce de framboise

      Canard confit à l’ail et au persil

      Canard pané

      Canette Rôtie aux Épices

      Magrets de Canard aux Épices

      Canard en 2 Cuissons et Duo de Céleri

      Magrets fumés et leur purée d’endives à la crème

      Canard aigre doux à la mode chinoise

      Cuisse de Canard Rôti au Citron

      Canard au vinaigre de Xérès

      Canard aux olives noires

      Foie Gras aux Figues Mi-Cuit à la Vapeur

      Canard laqué

      Canard vanillé

      Cane aux lentilles

      Filets de Canard à l’Orange

      Canard au chorizo et au riz

      Canard à l'orange

      Magret de Canard au Miel des Garrigues

      Magret de Canard Farci aux Poivrons

      Tourte de canard aux noisettes

      Canard aux myrtilles

      Salade Périgourdine à ma Façon

      Aiguillettes de Canard aux Pistaches

      Filets de Canette Farcies au Pain Balsamique

      Soupe Épicée au Magret de Canard

      Magrets de Canard au Poivre Vert

      Foie Gras Poêlé aux Mangues

      Chou surprise au foie gras et sauce aigre douce

      Dés de Foie Gras aux Éclats de Chocolat Noir et Velouté de Lentilles avec ses Cubes de Sauternes Gélifiés

      Cuisses de canard confites

      Tourte aux cuisses de canard confites et aux champignons

      Gésiers de Canard et Poireaux Caramélisés

      Pâté de foie gras

      Canard aux petits pois

      Canard aux pommes

      Foie Gras Maison

      Parmentier de canard

      Canard caramélisé à l’ananas

      Chou tiède aux aiguillettes de canard

      Filets de Canard Français Marinés à la Sauce Yakitori

      Magret de canard à l’orange et aux échalotes

      Brochettes de canard marinées aux légumes croquants

      Magret gratiné au comté

      Canard aux épices

      Magrets de Canard aux épices

      Cuisses de canard à l'orange

      Chaud Froid de Canette de Bresse, Bouquet d'’Écrevisses - Émulsion de Foie Gras

      Foie gras en sauce chocolat

      Côtelettes de Canard et Légumes Grillés aux Senteurs de Provence

      Canard à la mode du Doubs

      Magrets de canards à la rhubarbe

      Salade de magret aux poires et aux avocats

      Aiguillettes de Canard en Aumônières

      Cocotte de canard aux navets

      Cuisses de Canard et ses Airelles

      Canard au miel

      Parmentier de Canard

      Aiguillettes de canard à la forestière

      Assiettes de Magret aux Figues

      Civet de canard

      Canette aux figues

      Dauphinois au Confit de Canard

      Aiguillettes de canard en chutney de fruits

      Gésiers de canard à la moutarde et au miel

      Fricassée de Canard à l’Ail en Chemise

      Canard Rôti au Miel de Coriandre, Carottes Fondantes

      Magrets de Canard Panés

      Canard aux oignons

      Canard mariné à l’orange

      Magrets de canard au thé et à l’orange

      Papillotes de canard aux pêches

      Carpaccio de Canard aux Pêches

      Magret de Canard Farci au Pesto Vert

      Mille-feuilles de foie gras et pain d'épices

      Magret de Canard Séché Maison

      Steak de filet de canard aux raisins

      Brochettes de canard au champagne

      Foie Gras en Robe de Chocolat Pané

      Canard Confit au Chou

      Canard à l’oseille

      Canette rôtie aux pommes

      Tartines chaudes de foie gras au raisin

      Canette Rôtie Thym-Citron

      Magret de canard séché

      Filets de Canard aux Pêches

      Oeuf Cocotte aux Éclats de Foie Gras et à la Poudre de Tonka

      Magrets de canard au gros sel

      Galette d'Automne

      Parmentier de Canard aux Champignons

      Magret de canard en plâtre de sel

      Magret de canard aux pommes

      Canard aux Cinq Parfums

      Boulettes de Magret de Canard aux Figues et leur Sauce Aigre Douce

      Canard au vin rouge

      Salade verte aux asperges et au confit de canard

      Terrine de Foie Gras aux Baies de Genièvre

      Papillotes de Canard au Miel

      Tournedos de Canard, Sauce à la Figue et Asperges Vertes

      Détournement de Cuisses de Canard aux Légumes

      Magrets de Canard et sa Compotée d'Échalotes au Vinaigre de Framboises

      Filet de canard sauté aux olives

      Foie Gras Poêlé et des Asperges

      Feuilleté de Pigeons au Foie Gras et à la Truffe

      Ailes de Canard au Bouillon et ses Légumes

      Canard au cidre

      Terrine de magrets à l’asiatique

      Canette à la vanille

      Magrets grillés en broches

      Foie gras poêlé au vinaigre de framboise

      Escalopes de Foie Gras et Blinis

      Canard sauté aux épices

      Canette au gingembre

    Tous droits réservés fermadour.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
    Le Village fermadour fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.certiferme.com
    Ce site a été développé par ooPartners Solutions avec les technologies Intra'Know