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Ingrédients

• 140 g de potimarron râpé
• 50 g de noix grossièrement hachées + quelques noix pour décorer
• Le zeste râpé d’1/2 orange
• 1 cuillère à café de cannelle
• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 80 g de sucre cassonade
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• Sel
• Pour le Glaçage :
• 100 g de mascarpone
• 100 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

• Dans un saladier, battez longuement le sucre avec les œufs afin d'obtenir un mélange gonflé et mousseux.
• Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, une pincée de sel et le lait. Incorporez enfin le potimarron, le zeste d'orange et les noix.
• Versez le tout dans un moule à cake en silicone et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
• ...
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Le conseil du chef

La cannelle et le zeste d'orange rendent ce cake très parfumé et pour lui donner un peu de peps, un délicieux glaçage au mascarpone et ricotta, mon fromage passe-partout !
Vous pouvez préparer le cake à l'avance mais étalez le glaçage juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer le potimarron par des carottes râpées.

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