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MARC ET SYLVIE

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Dernière màj le 20/07/2019
Blog créé le 26/04/2010

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FRAMBOISIER

 20/07/2019
C'est en me souvenant des "ateliers cuisines" de Élisa, auxquels je participais, que j'ai réalisé ce framboisier!
 
Je vous invite à voir ou à revoir quelques articles sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(6 clichés)


Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
-pâte à sucre
-500g de framboises

Ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-0,5 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!


Préparons la génoise!

Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse!

Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides!
Vous obtenez une préparation homogène!

Battez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
 
Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.
 
Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.


Préparons la crème pâtissière!
Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière!
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine tout en continuant à battre.
Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant!
Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir!
 
Préparons la crème chantilly!
Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace.


Incorporez délicatement une partie de la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à en garder pour la décoration de votre gâteau!

Lavez et séchez les framboises et incorporez-les à la crème.
Pensez, également, à garder quelques fruits pour la décoration du gâteau.


Montons le gâteau!
Étalez votre préparation chantilly-pâtissière-fruits sur le fond de votre gâteau.
Posez la seconde partie de la génoise par-dessus.
Recouvrez le gâteau avec la crème chantilly restante.
 
L'astuce du jour:
Faites tenir les framboises sur le gâteau en les posant sur une noisette de crème chantilly!


Un gâteau fait maison! Rien de plus gourmand!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients...viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits... pris dans de la gelée.

Bien rafraîchissants, ces petits aspics vont vous plaire...J'en suis sûre!

Aujourd'hui, je cuisine des aspics aux oeufs, jambon et légumes.
 
La recette sur ce lien!
 
Bon appétit!



Souvenez-vous!
Hier, je vous présentais mon gâteau au yaourt abricots et poires et je vous ai conseillé de garder le jus des poires au sirop!
 
Pour cette salade de fruits! Rien de plus simple!
 
-le jus des poires au sirop
....et quelques fruits frais....
-une banane
-deux ou trois abricots
-un brugnon
-quelques grappes de groseilles.........
 
Il suffit de peler et de coupez les fruits dans le jus de poires.
Mettez au réfrigérateur jusqu"au moment de servir!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Le gâteau au yaourt est un dessert dont la base est un yaourt nature.
Le pot du yaourt utilisé sert à doser les autres ingrédients, ce qui simplifie sa réalisation.
 
Aujourd'hui, je cuisine un gâteau au yaourt abricots et poires!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)

-1 yaourt aux abricots
-1 paquet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-2 citrons
-3 oeufs
-2 pots à yaourt de sucre
-3 pots à yaourt de farine
-1/2 pot à yaourt d'huile
-1 boîte de poires au sirop
-1 pincée de sel


Prenez un saladier.
Versez-y le yaourt.
Ajoutez-y les oeufs et le sucre.
Mélangez.
Versez la farine, la levure et l'huile.
Mélangez.
Finissez par le sucre vanillé, le sel et le jus de deux citrons.


Beurrez et farinez un moule à manquer.
Disposez-y les poires égouttées.
Versez la préparation sur les poires.
Glissez le gâteau dans un four à 180° pendant 30 minutes.
 
Le gâteau est cuit si une lame de couteau piquée au centre de gâteau ressort sèche.


N'oubliez de garder le jus des poires au sirop....Je vous en reparlerai demain!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



En été, pas de soupe me direz-vous!

Mais voilà, nous vous proposons, aujourd'hui, une délicieuse soupe aux courgettes que nous avons servie froide et en apéritif!
 
La recette en cliquant sur ce lien!
 
Bon appétit!



SALADE ALSACIENNE

 01/07/2019
Avec cette chaleur, les salades sont à la fête, en ce moment!

Aujourd'hui, je cuisine une salade alsacienne!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes)

-1 saucisse de viande
-200g d'emmental
-200g de mimolette
-1 càs de câpres
-quelques cornichons
-huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre


Coupez la mimolette en petits dés.
Râpez l'emmental.
Coupez la saucisse de viande.
Prenez quelques cornichons et coupez-les en rondelles.

Prenez un saladier et préparez une sauce vinaigrette.
Versez la mimolette, l'emmental, la saucisse de viande, les câpres, les cornichons!
Mélangez et dégustez! C'est prêt!


Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "cervelas" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien.



Il existe de très nombreuses variantes régionales du taboulé et c'est toujours avec plaisir que l'on retrouve ce met délicatement parfumé et très rafraîchissant sur nos tables!

Mais saviez-vous que le mot "taboulé" signifiait "salade assaisonnée"?

Aujourd'hui, je cuisine le taboulé en coques de poivrons!
 
La recette en cliquant sur ce lien!
 
Bon appétit!



Un bayadère est un type de tissu à larges rayures.

Cela peut-être également un objet présentant de larges rayures, par exemple en gastronomie, un mets en verrine ou en terrine.
 
Aujourd'hui je vous présente une terrine de légumes bayadère!
 
La recette sur ce lien!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Aujourd'hui, Marc et moi avons le plaisir de mettre à l'honneur notre amie Vanni du blog "Mes recettes et photos de gâteaux"!

En effet, Vanni a réalisé, dernièrement, notre recette de "Le poulet aux tomates fraîches" (voir la recette sur ce lien)!

Merci beaucoup, Vanni, d'avoir partagé cette recette avec nous.

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Les crozets, originaires de Savoie, sont de petits morceaux de pâte alimentaire aplatie au rouleau et coupée en carré!
 
Aujourd'hui, je vous propose une recette bien gourmande, un gratin de crozets aux courgettes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-400g de crozets
-3 courgettes
-1 bûche de chèvre
-20cl de crème fraîche
-1 boule de mozzarella
-6 échalotes
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites cuire les crozets 15 minutes dans un grand volume d'eau.
Rincez-les et réservez-les.
Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez-y les courgettes.
Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes tout en remuant de temps en temps.

Dans un plat à gratin, déposez les crozets, les courgettes, le chèvre coupé en morceaux et la crème.

Glissez le plat dans un four à 220° pendant 10 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courgettes"sur ce lien.



Il n'y a rien de meilleur que les fraises du jardin!
Cliquez sur les photos pour les agranfir!
(5 clichés)


Depuis quelques jours nous nous régalons de ces petits fruits rouges si bien parfumés!


La fête des pères approche! Pourquoi ne pas se faire plaisir avec quelques idées desserts?


La première idée qui me vient c'est cette délicieuse tarte aux fraises!
 
Vous pouvez voir ou revoir la recette sur ce lien!
 
 


Une glace bien fruitée? Je vous propose également le sorbet de fraises.
 
Vous pouvez voir ou revoir la recette sur ce lien!
 
Bon appétit!



HAMBURGER "LE SEGUIN"

 07/06/2019
Pourquoi "Le Seguin"?
La chèvre de monsieur Seguin est l'une des nouvelles des Lettres de mon moulin d'Alphonse Daudet.
Dans cette nouvelle, on y devine de délicieux petits fromages gourmands.....
 
Aujourd'hui, je cuisine des hamburgers "Seguin"!
 


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-4 petits pains
-4 steacks hachés
-salade verte
-1 ou 2 tomates
-2 ou 3 carottes
-100g de lardons fumés
-1 bûche de chèvre
 
Pour la sauce:
-1 càs de crème fraîche
-3 petits suisses
-1 càs de moutarde forte
-1 échalote
-sel, poivre


Préparez la sauce:
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Dans un bol mélangez les petits suisses, la crème, l'échalote et la moutarde.
Salez et poivrez.
Réservez.


Nettoyez, lavez et réservez quelques feuilles de salade.
Pelez, lavez et râpez les carottes.
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.
Réservez.
 
Dans la même poêle, faites revenir les steacks hachés sur les deux faces.
En fin de cuisson coupez le chèvre en rondelles et posez-le délicatement sur les steacks.
Laissez fondre 1 ou 2 minutes.


Il n'y a plus qu'à monter les hamburgers!
Sur une face du pain posez:
-une feuille de salade
-des carottes râpées
-une ou deux rondelles de tomate
-quelques lardons
-le steack avec le chèvre
-enfin recouvrez de sauce blanche.....
 
Fermez le hamburger et....bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien.



Le mois de juin est le mois de ces fruits bien juteux et très appréciés...les cerises!
Alors! Profitons-en!

Aujourd'hui je cuisine un gâteau aux cerises et aux oranges.



Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)

-300g de cerises dénoyautées
-150g de cerises pour la décoration
-4 oranges
-150g de beurre
-350g de farine
-1 paquet de levure chimique
-300g de sucre roux
-3 oeufs
-1 paquet de sucre vanillé
-25cl e crème fleurette à 30% de matière grasse
-50g de sucre glace


Lavez les cerises réservées pour la décoration et gardez-les au frais.
Lavez et dénoyautez les cerises prévues pour le gâteau.
Mettez vos cerises dans un saladier.
Pressez les oranges et versez le jus sur les cerises.
Elles doivent être recouvertes.


Mettez le beurre dans un saladier et travaillez-le à la fourchette de façon à obtenir une pommade.
Incorporez-y le sucre et le sucre vanillé.
Incorporez les oeufs un à un.
Terminez par la farine et la levure.
Enfin, versez les cerises avec le jus d'oranges.


Beurrez un moule à manqué et versez-y votre préparation.
Mettez-le dans le four à 180° pendant 45 minutes.
Démoulez votre gâteau lorsqu'il est encore chaud.
Utilisez une volette afin de le mettre à l'endroit sur votre plat.


Préparez la crème chantilly.
Versez la crème et le sucre glace dans le bol de votre robot.
Faites-le fonctionner comme indiqué en fonction de la marque!


Décorez votre gâteau avec la crème chantilly ainsi qu'avec les cerises réservées au frais.


N'hésitez pas à resservir de la crème chantilly au plus gourmand.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises"sur ce lien.



CRUMBLE DE CABILLAUD

 31/05/2019
Le crumble a été créé au Royaume-Uni. En effet, durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre.
En anglais to crumble signifie "tomber en miette".
 
Aujourd'hui, je cuisine un crumble de cabillaud!


Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-3 darnes de cabillaud
-1 citron
-100g de parmesan
-100g de farine
-80g de beurre
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir les darnes de cabillaud pendant 5 min.
Salez, poivrez.
Puis retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min.

Pendant ce temps, préparez le crumble.
Mélangez le beurre, la farine et le parmesan dans un saladier pour obtenir un mélange sableux.


Prenez un plat allant au four.
Beurrez-le.
Disposez le cabillaud cuit et émietté.
Saupoudrez le crumble par-dessus.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 10 min environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poissons" sur ce lien!



Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?
Je suis en cuisine depuis ce matin et, en ce jour férié, j'ai prévu un menu tranquille mais bien savoureux!
 
Pour commencer une salade de tomates au thon et concombre (voir le lien)!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)


Nous aimons beaucoup la rouelle de porc et, cuisinée en cocotte, elle est délicieuse (voir le lien)


Des légumes pour accompagner ma rouelle? Oui!
Je vous propose une ratatouille au curcuma (voir le lien)!


Enfin, pour accompagner le café, un gâteau au yaourt et à la mirabelle (voir le lien)!

Bonne journée à toutes et à tous!



Un peu de peps pour réveiller nos papilles? Suivez-moi en cuisine, aujourd'hui, je cuisine des cuisses de poulet sauce moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-4 hauts de cuisses de poulet
-beurre
-20cl de vin blanc
-2 càs de moutarde forte
-25cl de crème fraîche
-1 boîte de champignons de Paris
-sel, poivre


Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse.
Faites-y revenir de tous côtés les morceaux de poulet.
Versez le vin blanc.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu doux.
 
En fin de cuisson enlevez les cuisses de poulet de la cocotte.
Maintenez-les au chaud.
Incorporez la moutarde puis la crème dans la sauce.
Remettez les morceaux de poulet.
Réchauffez 5 minutes.
 
C'est prêt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



La tortilla de pommes de terre est l'équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française.
Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne.
 
Aujourd'hui, je cuisine une tortilla de pommes de terre au poivron et mozzarella!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 5 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-1 échalote
-1 poivron rouge
-huile d'olive
-sel et poivre
-cumin
-paprika
-1 pincée de piment d'Espelette
-500 g de pommes de terre
-6 œufs
-mozzarella


Faites cuire les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles.
Réservez.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir l'échalote.
Ajoutez le poivrons.
Salez, poivrez.
Laissez revenir à feu doux 10 minutes environ.


Transvaser la préparation dans un plat allant au four.
Ajouter les pommes de terre. 
Battez les œufs avec le piment d'Espelette, le paprika, le cumin et la mozzarella coupée en petits dés.
Versez-les dans le plat.
Remuez.


Glissez le plat dans un four à 180° pendant 25 à 30 minutes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.



Un bon poisson accompagné d'une bonne sauce......aujourd'hui, je cuisine des ailes de raie au vin blanc!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 ailes de raie
-0,5l de vin blanc
-1 carotte
-1verre d'eau
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-huile d'olive
-laurier
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Pelez, lavez et coupez la carotte.
 
Faites revenir l'oignon, l'ail avec les carottes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le laurier.
Recouvrez avec le vin blanc et le verre d'eau.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes environ.
Plongez ensuite les ailes de raie dans cette préparation, recouvrez et laissez cuire 5 minutes environ.


Retirez les ailes de raie dès quelles sont cuites.
Laissez réduire le jus.
Servez en nappant les ailes de raie de ce jus.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poissons" sur ce lien!



ORANAIS AUX ABRICOTS

 23/05/2019

L'oranais est une pâtisserie de type viennoiserie constituée d'une pâte feuilletée qui contient de la crème pâtissière et deux ou trois demi-oreillons d'abricot.

En Bretagne, l'oranais est connu sous l'appellation "croissant aux abricots" et, dans le sud de la France, ce sont des "abricotines".
 
Aujourd'hui, je cuisine des feuilletés aux abricots!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-1 boîte d'abricots au sirop
-1 oeuf
-sucre gace
-crème pâtissière
 
Crème pâtissière (voir la recette sur ce lien):
 
-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre


Préparez la crème pâtissière, versez-la dans un récipient et laissez refroidir.
Coupez la pâte feuilletée en 6 rectangles (ou plus).
Égouttez les abricots.
Déposez-les sur du papier absorbant afin qu'ils s'égouttent bien.
Étalez un peu de crème pâtissière sur chaque rectangle, en évitant deux des coins.
 
Répartissez 3 oreillons d'abricots dessus.
Puis, repliez les coins l'un sur l'autre en les soudant avec un peu de jaune d'oeuf.


Badigeonnez le dessus des oranais avec un jaune d'oeuf mélangé à une goutte de lait.
Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C afin que le dessus soit bien doré.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Pour bien débuter la semaine....tout en saveur et en simplicité....
Aujourd'hui, je cuisine des spaghettis aux tomates séchées!
 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-400g de spaghettis
-1 pot de tomates séchées à l'huile d'olive
-huile d'olive
-parmesan
-sel, poivre

Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(3 clichés)


Faites cuite les spagnettis al dente.
Égouttez-les.
 
Prenez un saladier.
Déposez les tomates séchées coupées en petits dés.
Salez, poivrez.
 
Versez les spagnettis dans le saladier.
Versez un filet d'huile d'olive.
Mélangez.


Au moment de servir, saupoudrez votre plat de parmesan.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Il n'y a pas besoin d'attendre une fête pour se régaler! Aujourd'hui, je cuisine des verrines apéritives aux betteraves rouges et aux avocats!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes)
 
-3 betteraves cuites
-2 avocats
-1 citron
-quelques tranches de bacon
-10cl de crème craîche
-1 càs de vinaigre de vin
-sel, poivre


Pelez, ôtez le noyau de votre avocat et mixez sa chair.
Incorporez-y le jus du citron.
Ajoutez la moitié de la crème fraîche.
Salez et poivrez.
 
Rincez votre betterave.
Coupez-la en morceaux.
Mixez-la avec la crème restante.
Ajoutez le vinaigre.
Salez et poivrez.
 
Faites griller le bacon dans une poêle anti-adhésive.


Dressez les verrines.
Disposez la mousse de betteraves rouges.
Recouvrez avec la crème d'avocat.
Finissez en saupoudrant des morceaux de bacon grillé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Les moules ne sont pas très caloriques mais elles sont, en revanche, une source exceptionnelle de calcium et de fer.
De plus leur richesse en iode favorise la croissance et protège le système nerveux.

Alors, que diriez-vous de mettre des moules à notre menu?

Aujourd'hui, je cuisine des moules aux carottes, jambon cuit et chorizo.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 litres de moules
-1 càs d'huile d'olive
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-2 carottes
-1 verre de vin blanc
-100g de dés de jambon cuit
-1 chorizo doux
-tranches de chorizo épicé


Pelez, lavez et coupez carottes, échalotes et ail en petits dés.
Pelez et coupez le chorizo doux en dés.
Faites revenir carottes, ail, échalote et jambon dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajoutez les dés de chorizo.
Mélangez.
Versez le vin blanc.


Au moment de l'ébullition ajoutez-y les moules.
Laissez cuire 5 à 6 minutes...juste le temps que les moules s'ouvrent.
Remuez en cours de cuisson.

Pendant ce temps, disposez les tranches de chorizo épicé sur la plaque de cuisson du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Laissez-les griller quelques minutes dans un four à 220°.


Servez bien chaud et garnissez les assiettes avec les tranches de chorizo grillées.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "moules" sur ce lien!



À la maison, nous aimons beaucoup le risotto! Il se décline facilement à toutes les saveurs.....Aujourd'hui, je cuisine un risotto au grana padano et pesto vert!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-350g de riz à risotto
-100g de grana padano
-100ml de vin blanc
-150g de jambon serrano coupé en lamelles
-2 échalotes
-bouillon de volaille
-huile d'olive
-50g de beurre
-1 petit bocal de pesto vert
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
Faites-y revenir les échalotes.
Ajoutez le riz.
Mélangez.
Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.

Mouillez avec le bouillon.
Il faut compter 2 fois le volume du riz en bouillon!
Faites cuire le riz jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

En fin de cuisson salez et poivrez puis incorporez le fromage et le beurre.


Pendant ce temps faites revenir les tranches de jambon dans une poêle anti-adhésive jusqu'à obtenir un côté croustillant.


Servez le risotto à l'assiette.
Faites un puits.
Remplissez de pesto.
Disposez une tranche de jambon grillé par-dessus.
Saupoudrez le tout de grana padano.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien.



FINANCIERS AUX AMANDES

 04/05/2019
Ce matin, alors que je préparais une crème pâtissière....j'ai pensé à ces trois blancs d'oeufs qui allaient me rester sur les bras!
 
Je me suis dit, alors, qu'il était temps de m'y mettre.....Aujourd'hui, je vous présente mes premiers financiers!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-3 jaunes d'oeufs
-150g de sucre en poudre
-130g de beurre
-100g de poudre d'amandes
-50g de farine


Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Prenez un saladier et mélangez-y le farine, la poudre d'amandes et le sucre.
Incorporez-y les blancs d'oeufs puis le beurre.


Versez la préparation dans des moules en faisant attention à ne pas les remplir jusqu'en haut.
Mettez les moules sur la plaque de cuisson et glissez cette plaque dans un four à 200° pendant 20 minutes.


À la sortie du four, démoulez-les, laissez-les refroidir sur une grille puis rangez-les dans une boîte hermétique.


Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.
 
Bon appétit!



Avez-vous déjà testé le poisson pané au parmesan?
Divin! Tout simplement!
 
Aujourd'hui, je cuisine du filet de julienne pané au parmesan.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 15 minutes)
 
-1 ou 2 filets de julienne coupés en morceaux
-100g de parmesan
-100g de chapelure
-2 oeufs
-50g de farine
-beurre
-sel, poivre


Préparez vos assiettes:
-une avec la farine
-une avec les oeufs battus en omelette
-une avec le mélange chapelure/parmesan
 
Trempez chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
Recommencez l'opération une fois.
 
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de poisson panés 5 minutes de chaque côté.


J'ai accompagné mon filet de julienne pané au parmesan d'une purée de pommes de terre "maison"!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



FLAN DE CAROTTES

 30/04/2019
Pour la petite histoire .....l'ancêtre sauvage de la carotte provient certainement de la région qui est aujourd’hui l'Afghanistan.
Mais c'est au 15e siècle que les européens commencent à cultiver les carottes.
 
Aujourd'hui je cuisine un flan aux carottes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 kg de carottes
-100g de fromage râpé
-25cl de crème fraîche
-2 oeufs
-beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les carottes.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée.
Passez-les à la moulinette.
Mélangez à cette purée la moitié du fromage râpé, la crème et les oeufs.
Salez, poivrez.


Répartissez votre purée dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
Répartissez quelques noisettes de beurre par-dessus.
Glissez dans un four à 180° pendant 25 minutes.


Bon appétit!
 
Je vous invite à voir ou à revoir d'autres recettes "carottes" en cliquant sur ce lien!



L'hiver s'éloigne doucement....le printemps arrive tout aussi doucement.....
Comment se régaler de manière très simple?
Aujourd'hui, je cuisine des cuisses de poulet forestière!
 


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-4 cuisses de poulet
-500g de champignons de Paris égouttés
-500ml de bouillon de volaille
-125ml de vin blanc
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-laurier
-2 càs de farine
-2 càs de crème fraîche
-huile
sel, poivre


Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile.
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Pelez, lavez  et hachez l'échalote et l'ail.
Ajoutez les aux cuisses de poulet.
Remuez.
Saupoudrez de farine. Remuez.
Versez le vin blanc.
Laissez évaporer 1 à 2 minutes.
Versez le bouillon.
Ajoutez le laurier.
Salez, poivrez.
Mélangez. Couvrez et laissez cuire 35 minutes environ.


En fin de cuisson, versez les champignons.
Incorporez la crème fraîche.
Laissez mijoter quelques minutes.
Servez aussitôt.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Au mois de mai les jours fériés se succèdent! Je vous propose aujourd'hui une idée de menu qui, peut-être, pourra vous plaire!
 
Pour notre repas de ce dimanche voici ce que j'ai prévu!

En entrée, les asperges sont les reines! Accompagnées d'une sauce citronnée elles sont délicieuses.
 
Vous pouvez voir cette recette sur ce lien!


Pour le plat de résistance, je vous propose un rôti de veau prince Orloff!
 
Il semblerait que le rôti Orloff ait été imaginé par Urbain Dubois et dédié au Prince Orloff, ministre et ambassadeur du Tsar Nicolas 1er, au service duquel il fut pendant plus de vingt ans.
 
La recette en cliquant sur ce lien!


Enfin, pour le dessert, je vous propose un parfait aux noisettes, recette qui m'a été soufflée par ma cousine Martine!
 
La recette sur ce lien!
 
                                   Bon dimanche à tous!



Un peu d'exotisme pour oublier qu'il pleut à verse en ce moment.....aujourd'hui, je cuisine des nouilles chinoises au poulet!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-1 oignon
-3 filets de poulet
-2 poivrons
-4 tomates
-1 petit bocal de pousses de soja
-huile d'olive
-gingembre en poudre
-3 càs de sauce soja
-200ml de lait de coco
-nouilles chinoises


Pelez, lavez et émincez l'oignon.
Détaillez les filets de poulet en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en dés.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez le poulet.
Saupoudrez de gingembre.
Déglacez avec la sauce soja.
Ajoutez les pousses de soja égouttés, les poivrons et les tomates.
Laissez le tout revenir quelques minutes.


Versez le lait de coco.
Laissez encore quelques minutes sur le feu.
 
Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les.
Incorporez-les au poulet aux légumes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien.



Il y a peu, j'ai eu envie de déguster un repas simple, léger et, surtout, de profiter encore de ce légume que nous affectionnons tant....l'asperge!

Aujourd'hui, je cuisine du saumon sur lit d'asperges!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 15 minutes)

-500g d'asperges
-4 filets de saumon
-1 càs de moutarde
-4 càs de vinaigre de miel
-4 càs d'huile d'olive
-1 càc de sucre
-sel, poivre
-1 échalote
-1 citron


Lavez vos asperges.
Coupez les extrémités par une simple pression du doigt.
Elles vont se casser d'elles même à l'endroit où elles deviennent moins fibreuses.
Pelez-les en partant de la pointe, à l'aide d'un économe.

J'ai fagoté mes asperges afin qu'elles ne se cassent pas.
Puis, je les ai plongées dans une grande casserole remplie d'eau bouillante additionnée d'un jus de citron.
Je les ai laissées cuire 15 minutes.

La cuisson dépend de la grosseur de vos asperges.
Pour cette recette j'ai utilisé les asperges blanches des Landes.

Quand elles sont cuites, vous les égouttez.


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Émulsionnez vinaigre, huile, sel, poivre, sucre et moutarde!
Incorporez-y l'échalote.
Réservez!


Rincez et essuyez les pavés de saumon.
Prenez une poêle antiadhésive.
Faites cuire le saumon à sec côté peau pendant 5 à 7 minutes!

Vous êtes prêts pour la présentation!


Distribuez les asperges sur les assiettes.
Posez un pavé de saumon par-dessus.
Nappez de sauce vinaigrette.

Pour les menus d'épargne digestive vous vous préserverez de sauce!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'épargne digestive sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Le soleil a réussi à percer les nuages...profitons-en pour le mettre dans nos assiettes!
 
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de porc à l'antillaise!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- attente 12h- cuisson 1h30)
 
-1 rôti de porc
-2 càc de fécule de maïs
-2 citrons verts
-huile d'olive
 
Marinade:
-2 càc de fond de veau
-4 gousses d'ail
-100g de raisins secs
-20cl de rhum
-1 càs de miel
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de curcuma
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette


Pelez, hachez les gousses d'ail.
Préparez 20 cl de fond de veau et incorporez-y le miel.
 
Mettez le rôti dans un plat creux.
Saupoudrez-le de curcuma, de gingembre et de piment d'Espelette.
Ajoutez-y l'ail.
Versez la préparation de fond de veau.
Versez le rhum.
Ajoutez-y les raisins afin qu'ils trempent bien.
 
Laissez mariner 12 heures et retournez-le de temps en temps.


Au bout de ce temps, faites revenir le rôti sur toutes les faces dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Mettez le rôti dans un plat allant au four.
Couvrez avec le couvercle et faites-le cuire dans un four à 200° pendant 45 minutes.
 
Au bout de ce temps, versez la marinade et poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes.


Au moment de servir, coupez le rôti en tranches, disposez-le sur le plat de service et gardez au chaud.
 
Mélangez la fécule de maïs et le jus des citrons avec un peu d'eau.
Ajoutez cette préparation dans le plat avec le jus.
Faites épaissir et versez sur les tranches de rôti.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



TARTE À LA RACLETTE

 17/04/2019
La raclette est:
-d'une part, un fromage originaire du canton du Valais en Suisse
-d'autre part, une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine suisse
 
Mais, aujourd'hui, je vais utiliser ce fromage d'une troisième manière....
Que diriez-vous d'une savoureuse tarte à la raclette?


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 pâte feuilletée ou brisée
-2 càs de moutarde forte
-1 échalote
-200g de fromage à raclette
-3 ou 4 tomates
-200g de jambon fumé tranché


Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Badigeonnez le fond de la tarte avec la moutarde.
Lavez, séchez et coupez les tomates.
Disposez-les sur tout le fond.
Pelez, lavez et coupez l'échalote et disposez-la sur les tomates.


Disposez les tranches de jambon par-dessus.
Finissez par le fromage dont vous aurez enlevé la peau.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 30 minutes!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien.



L'asperge est un légume originaire de l'est du bassin méditerranéen.
Connue dès l'époque romaine, elle est cultivée en France depuis le 15e siècle.
Louis XIV est était tellement friand que ses jardiniers la cultivaient en serres chauffées afin d'en fournir aux cuisines royales!

Aujourd'hui, je cuisine les asperges en vinaigrette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)

-500g d'asperges
-2 tomates
-1 oeuf dur
-1 échalote
-persil et ciboulette
-sel, poivre
-huile d'olive
-vinaigre


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
Lavez, essorez et hachez finement la ciboulette et le persil.
Faites cuire l'oeuf dur et écalez-le.
Séparez le blanc du jaune et hachez-les séparément.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant moutarde, échalote, huile et vinaigre.
Ajoutez-y les fines herbes.
Salez et poivrez.

Mettez de côté le jaune d'oeuf, le blanc et la tomate pour réaliser la décoration de vos assiettes.

Mettez votre vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!


Lavez vos asperges.
Coupez les extrémités par une simple pression du doigt.
Elles vont se casser d'elles même à l'endroit où elles deviennent moins fibreuses.
Pelez-les en partant de la pointe, à l'aide d'un économe.

J'ai fagoté mes asperges afin qu'elles ne se cassent pas.
Puis, je les ai plongées dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
Je les ai laissées cuire 20 minutes.

La cuisson dépend de la grosseur de vos asperges.
Pour cette recette j'ai utilisé les asperges blanches d'Alsace.
Elles sont grosses et moelleuses.

Quand elles sont cuites, vous les égouttez.


Préparez vos assiettes;
Disposez les asperges sur les assiettes.
Arrosez-les de vinaigrette sur leur pointe.
Décorez-les avec le blanc d'oeuf, le jaune et les tomates!
Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 



Les brocolis, ces petits choux bien savoureux, sont de bons alliés en cuisine!
Alors? Qu'en dites vous?
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de julienne aux brocolis et pommes de terre!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-un beau filet de julienne
-500g de brocolis
-1kg de pommes de terre
-fromage râpé
-25cl de lait
-1 oeuf
-beurre
-huile d'olive
-sel, poivre, noix de muscade
 
Pour la sauce au fromage:
-150g de fromage râpé
-125g de beurre
-1,25l de lait
-100g de farine


Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Égouttez-les.
Préparez une purée avec l'oeuf, le lait, un peu de beurre, le sel, le poivre et la muscade.
 
Nettoyez, lavez et faites cuire les brocolis dans une casserole d'eau bouillande 10 minutes environ.
Égouttez-les.


Préparez la sauce au fromage:
 
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez-y la farine.
Versez le lait tout en remuant.
Incorporez le fromage.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y cuire le poisson quelques minutes sur chaque face.


Préparez le plat:
 
Beurrez un plat allant au four.
Étalez-les y la purée.
Répartissez le filet de lieu coupé en morceaux ainsi que le brocolis.
Nappez avec la sauce.
Saupoudrez de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d'Asie centrale, au cours duquel le grain, tel que le riz, le blé broyé ou le quinoa, est généralement revenu dans de l'huile et des oignons sués ciselés, avant d'être cuit au four ou bien à la cocotte avec 1,5 fois son volume de bouillon pendant vingt minutes environ.
 
Aujourd'hui, je cuisine un riz pilaf aux petits pois et chorizo!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minures- cuisson 20 minutes)
 
-250g de riz
-250g de petits pois congelés
-1 chorizo
1 poivron
-1 oignon
-bouillon
-huile d'olive
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières.
Coupez le chorizo en rondelles.
 
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huie d'olive.
Faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez le poivron, les petits pois et la moitié du chorizo.
Versez le riz.
Remuez jusqu'à ce que le riz soit translucide.
Versez le bouillon chaud.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 20 minutes environ.


Au moment de servir versez le riz dans un plat creux et garnissez-le avec le reste de chorizo.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien.



Aujourd'hui....c'est samedi....le jour des casse-croûtes gourmands....le jour d'un hamburger aux tomates séchées et lard grillé!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-4 pains à hamburger ou 4 petits pains
-4 steaks hachés
-1 petit bocal de tomates séchées marinées dans l'huile d'olive
-tranches fines de lard
-1 tomate
-fromage à croque monsieur
-salade verte
-1 noisette de beurre


Faites revenir les hamburgers dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 7 à 8 minutes en les retournant régulièrement.
Faites revenir les tranches de lard dans la même poêle.
Lavez et essorez la salade.
Coupez la tomate en rondelles.
 
Préparez les hamburgers:
-une feuille de salade
-un hamburger
-des tomates séchées et coupées
-une rondelles de tomate
-le fromage
-la tranche de lard grillé


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien.



GRATIN FAMILIAL

 04/04/2019
La météo joue au yo-yo avec le soleil, le vent et la pluie! Un peu de réconfort n'est pas de trop!
Aujourd'hui, je cuisine un bon gratin "familial"!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1 heure)
 
-1kg de pommes de terre
-4 tomates
-1 citron
-500g de hachis
-1 échalote
-beurre
-fromage râpé
-sel, poivre
-25cl de bouillon


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Mettez-les dans un plat à gratin beurré, salez et poivrez en même temps.
Recouvrez de fromage râpé.


Faites revenir le hachis dans une sauteuse avec une noisette de beurre une quinzaine de minutes.
Étalez ce hachis sur les pommes de terre.
Poursuivez par les tomates coupées en rondelles.


Puis étalez les citrons coupés en rondelles.
Finissez par de fromage râpé et quelques noisettes de beurre.


Versez le verre de bouillon dans le plat et glissez celui-ci dans un four à 220° pendant 1 heure.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



Le haricot mungo est un ingrédient courant de la cuisine asiatique.
Il est utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée également "pousses de soja".

Aujourd'hui, je cuisine une salade asiatique au soja, vermicelle de riz, petits pois, champignons noirs....!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-100g de thon au naturel égoutté
-la moitié d'un paquet de vermicelle de riz
-60g de soja égoutté
-60g de champignons noirs séchés
-1 tomate
-1 carotte
-1 bol de petits pois congelés
-huile, vinaigre, moutarde, sauce pour nem


Faites cuire les petits pois quelques minutes dans une casserole d'eau.
Égouttez-les.
Laissez-les refroidir.


Réhydratez les vermicelles de soja en les plongeant dans de l'eau chaude pendant 3 minutes, puis égouttez et rincez-les à l'eau froide
Coupez-les.
Réservez.
 
Mettez les champignons noirs dans une casserole d'eau chaude et faites bouillir 3 à 4 min jusqu'à la réhydratation complète.
 
Pelez, lavez et râpez la carotte.
Lavez et coupez la tomate en petits dés.
Rincez le soja.
Égouttez le thon.


Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et servez avec une sauce vinaigrette additionnée de la sauce à nem.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades"sur ce lien.



Lorsque nous avons réalisé cette recette, sur une idée de nos amis Josiane et Michel, je ne pensais qu'elle aurait autant de succès.
Et je suis ravie de ce résultat!
C'est vrai que ce plat est simple à réaliser et vraiment très savoureux!
 
Aujourd'hui je remercie mamy Gigi du blog "mamy gigi" qui, à son tour, a réalisé cette recette, "roulés de poireaux à la mortadelle" (voir le lien).

Merci beaucoup Gigi.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie Dely du blog Vendée "Blog"!
En effet, Dely a réalisé, dernièrement, notre recette, les "roulés de poireaux à la mortadelle" (voir le lien).
 
Elle a remplacé les grandes tranches de mortadelle par des plus petites mais le résultat était là et a bien plu.
 
Merci Dely pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



La saucisse au couteau est une saucisse dont la viande est entièrement découpée à la main!
Le goût et la texture sont bien différents d'une saucisse hachée à la machine.
 
C'est lors de notre balade gourmande du côté de Gérardmer (voir le lien) que nous avons ramené ces saucisses bien gourmandes!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-2 belles saucisses au couteau
-2 échalotes
-beurre
-1 bouteille de vin rouge (beaujolais)


Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Faites-les fondre dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Versez la bouteille de vin rouge.
Portez à ébullition.
Laissez réduire d'un tiers.
Plongez-y les saucisses au couteau.
Laissez à petits bouillons 20 à 25 minutes.


J'ai accompagné mes saucisses au couteau au court-bouillon de vin rouge d'un gratin dauphinois!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Voyageons du côté de la Normandie avec des saveurs qui ne trompent pas.....
 
Aujourd'hui, je cuisine des escalopes de porc aux champignons, au cidre et au calvados!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- prépararion 20 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-4 escalopes de porc
-1 oignon
-500g de champignons de Paris
-1 citron
-20cl de cidre
-5cl de calvados
-20cl de crème fraîche
-beurre
-sel, poivre


Epluchez, émincez les champignons et citronnez-les.
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse.
Jetez-y les champignons et laissez l'eau s'évaporer.
Réservez.
 
Dans une grande poêle, faites fondre le reste du beurre.
Faites saisir les escalopes assaisonnées pendant 6 à 7 minutes environ
Lorsqu'elles sont bien dorées, réservez-les au chaud.
À leur place, faites revenir l'oignon haché.
 
Versez le cidre dans la poêle et déglacez à feu vif, puis flambez avec le calvados.
Incorporez la crème fraîche et les champignons égouttés.
Laissez épaissir en mélangeant.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



Commençons la semaine tranquillement avec une recette bien savoureuse, les pâtes au jambon façon carbonara!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes)
 
-500g de pâtes
-400g de jambon
-6 oeufs
-40cl de crème fraîche
-fromage râpé
-beurre
-sel, poivre


Faites cuire vos spaghettis en suivant les indications sur l’emballage.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre.
Faites-y revenir rapidement les morceaux de jambon.
Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes.
 
Dans un grand plat chaud, cassez les œufs puis, battez-les en omelette.
Aussitôt vos spaghettis cuits, égouttez-les brièvement puis ajoutez-les aux œufs battus.
Ajoutez ensuite, le mélange jambon/crème.
Mélangez soigneusement.


Au moment de servir parsemez de gruyère râpé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.



Pour bien commencer le week-end je vous propose un petit en-cas qui devrait vous plaire, les toasts de radis au fromage blanc.


Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 15 minutes)
 
-1 botte de radis
-fromage blanc
-ciboulette
-sel
-pain de mie


Nettoyez les radis et émincez-les.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Pelez et pressez l’ail.
 
Mélangez le fromage blanc une partie des radis coupés en rondelles, la ciboulette et l’ail.
Salez.
Mélangez.
 
Faites griller les tranches de pain de mie et coupez-les selon votre goût.


Au moment de servir, tartinez les toasts de la préparation au fromage et recouvrez de rondelles de radis.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
 
En effet, dernièrement nous avons réalisé des "roulés de poireaux à la mortadelle" (voir le lien).
Cette recette ayant plu à Nadou, elle nous a fait le plaisir de la réaliser à son tour en remplaçant la mortadelle par du jambon.
 
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
 
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Malgré la venue du soleil, les températures frisquettes réunissent encore toute la famille autour d'un bon plat de saison!

Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de légumes de saison!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-300g de pommes de terre
-300g de carottes
-500g de champignons de Paris
-1 échalote, 1 oignon, 1 gousse d'ail
-paprika
-1 càs de fond de veau
-sel
-beurre
-huile d'olive


Nettoyez les champignons et émincez-les.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une sauteuse.
Mettez les champignons à réduire.
Salez-les.
Incorporez le fond de veau avec 10cl d'eau.
Pelez, lavez et hachez l'ail et incorporez-le aux champignons.
Laissez revenir jusqu'à évaporation du jus.
Réservez.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez oignon et échalote.
Dans la sauteuse, faites revenir les pommes de terre, les carottes, l'oignon et l'échalote pendant 10 minutes tout remuant de temps en temps.
 
Au bout de ce temps, saupoudrez de fond de veau et arrosez avec 10cl d'eau.
Saupoudrez aussi avec du paprika.
Ajoutez les champignons.
Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes.


Au moment de servir, disposez les légumes dans un plat et.....

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "La Guillaumette"!
 
En effet, dernièrement nous avons réalisé des "roulés de poireaux à la mortadelle" (voir le lien).
Cette recette ayant plu à Françoise, elle a tout de suite inscrit ce plat dans ses menus avec un petit changement, le jambon qui remplace la mortadelle!
 
Merci beaucoup Françoise pour ce partage gourmand.

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Un fumet agréable et des saveurs qui font voyager.....
 
Aujourd'hui, je cuisine des boulettes de boeuf aux poivrons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-500g de hachis de boeuf
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-laurier
-3 poivrons
-300g de tomates pelées
-5cl de vin blanc
-huile d'olive
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-sel, poivre


Façonnez une douzaine de boulette avec le hachis.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les boulettes sur toutes les faces.

Ajoutez le hachis oignon/ail et les poivrons.
Laissez revenir 5 minutes tout en remuant.
Versez le vin blanc et les tomates pelées.

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.



TOASTS SAUMON RADIS

 16/03/2019
Côté cuisine, je vous propose aujourd'hui une idée apéritive simple mais bien savoureuse, des toasts au saumon et aux radis!

Les ingrédients pour cette recette:

-tranches de pain de mie toastées
-saumon fumé
-radis
-beurre

La préparation est simple!
Vous beurrez les toasts.
Vous disposez du saumon fumé par-dessus.
Enfin, vous les recouvrez de rondelles de radis.
Vous coupez les toats en 4....puis vous dégustez!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



La raie est l'un des poissons parfaits pour les enfants puisqu'il ne contient pas d'arêtes.
Sa chair est très tendre et riche en protéine.
Néanmoins, on ne déguste que les ailes de raie, le corps n'étant pas comestible.
 
Aujourd'hui je cuisine des ailes de raie sauce à l'échalote.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 belles ailes de raie ou 4 petites
-15cl de vinaigre de vin
-20cl de crème fraîche
-2 belles échalotes
-beurre
-sel, poivre


Faites chauffer à feu doux le vinaigre dans une casserole, sans le faire bouillir. Épluchez et émincez finement les échalotes, puis jetez-les dans la casserole. Ajoutez également la crème liquide. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
 
Après avoir rincé les ailes de raie à l'eau froide, faites-les cuire sur chaque face dans une poêle avec une belle noix de beurre.
Salez et poivrez à votre convenance.


Une fois les ailes de raie cuites, disposez-les dans un plat de service et nappez-les de la sauce aux échalotes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



C'est sur une idée de nos amis Josiane et Michel, de l'Atna, que nous avons réalisé cette recette.....des roulés de poireaux à la mortadelle....et nous nous sommes régalés!
 
Alors! À vos marmites!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 roulés- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-6 blancs de poireaux
-6 tranches de mortadelle épaisse
-gruyère râpé
-fromages à tartiner
-beurre


Lavez et coupez les blancs de poireaux en tronçons.
Faites-les cuire 7 à 10  minutes à la vapeur.


Préparez vos roulés.
Disposez les poireaux sur les tranches de mortadelle.
Disposez 2 ou 3 fromages à tartiner par-dessus.
Roulez les tranches de mortadelle.


Beurrez un plat à gratin.
Disposez les roulés.
Saupoudrez-les de gruyère râpé.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 20 minutes.


Merci Josiane et Michel pour cette délicieuse recette!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée.

Il est parfois confondu avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco, ou eau de coco. Le lait de coco est constitué de l'albumen liquide et blanc qui, dans le fruit mûr, forme l'amande.

Aujourd'hui, je cuisine des escalopes de dinde au lait de coco et poivrons!



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-4 escalopes de dinde
-3 poivrons
-1 oignon
-gousses d'ail
-20cl de lait de coco
-curry, paprika
-sel, poivre, sucre
-huile d'olive


Émincez les escalopes.
Pelez, lavez et émincez oignon et ail.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières.


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'oignon et l'ail.
Saupoudrez d'une càs de sucre afin de caraméliser l'oignon.
Ajoutez les poivrons.
Laissez revenir sur feu doux pendant 10 minutes.
 
Versez le lait de coco.
Saupoudrez avec les épices.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes tout en remuant.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



SOUPE RUSTIQUE

 07/03/2019
Le froid, la tempête....pluie et mauvais temps....et si l'on cuisinait une bonne soupe rustique?


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 1h40)
 
-500g de carottes
-1 navet
-1/2 chou blanc
-500g de pommes de terre
-1 poireau
-1 oignon, 2 gousses d'ail
-1 palette fumée
-huile d'olive
-crème fraîche
-sel, poivre


Plongez la palette fumée dans un grand volume d'eau et faites-la cuire sur feu moyen pendant 1 heure.


Pelez, lavez et nettoyez tous les légumes.
Coupez les pommes de terre, le navet, les carottes en dés.
Coupez le chou en lanières.
Hachez l'oignon et l'ail.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite.
Versez tous les légumes, sauf le chou, et faites-les étuver pendant 5 minutes.
 
Après avoir cuit une heure, mettez la palette dans la marmite. Elle continuera de cuire dans la soupe.
 
Versez de l'eau jusqu'à hauteur.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
 
Pendant ce temps faites blanchir  le chou.
Égouttez-le.
Ajoutez-le aux autres légumes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.


Au moment de servi chacun pourra ajoutez un peu de crème dans son assiette!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



HAMBURGER BASQUE

 06/03/2019
Sur une idée de Nicolas....et si on se préparait un hamburger?
 
Aujourd'hui, je cuisine un hamburger basque!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-4 pains à hamburger ou 1 baguette
-4 steaks hachés
-2 tomates
-1 coeur de salade
-1 gousse d'ail
-2 échalotes
-jambon de Bayonne
-200g de fromage basque
-ketchup


Faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans 2 cuillère d'huile d'olive a feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondant
Réservez.
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites cuire vos steacks sur les deux faces.
En fin de cuisson déposez une tranche de jambon de Bayonne ainsi qu'une tranche de fromage sur les steacks.
Laissez fondre sur feu doux.


Préparez vos hamburgers en tartinant du ketchup sur une face des petits pains et en déposant une feuille de salade sur l'autre face.


Déposez les steacks garnis sur la salade.
Lavez et coupez les tomates en rondelles et déposez-en quelques rondelles sur les steacks.
Saupoudrez d'ail et d'échalote.
Refermez vos hamburgers....et régalez-vous!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien.



OKONOMIYAKI

 05/03/2019
Le voyage de Nicolas au Japon s'est fait de visites culturelles mais aussi découvertes gastronomiques!
Le troisième jour de ce voyage, Nicolas a pu goûter à l'une des spécialité japonaise, l'Okonomiyaki!
 
Il n'a pas fallu longtemps, à Nicolas, de mettre en pratique ces découvertes culinaires japonaises!
 
Vous l'avez compris!
Aujourd'hui c'est Nicolas qui est en cuisine et qui nous prépare un okonomiyaki!

Cette recette est inspirée de celle parue sur le blog "À vos baguettes"!

L’okonomiyaki est un plat japonais composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante.
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(9 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-200g de farine
-100g de maizena
-4 oeufs
-300ml d’eau
-1/4 c.c de sel ou de dashi
-1/4 de chou
-150g de germes de soja
-1/2 poireau
-quelques tranches de poitrine de porc
-mayonaise
-huile

Ces proportions sont pour trois ou quatre Okonomiyaki.


Nettoyez, lavez et coupez le chou et le poireau en julienne.
Égouttez le soja.
Coupez la poitrine de porc en fines tranches.


Préparez la pâte en mélangeant, farine, maizena, levure, sel, oeufs et eau.


Intégrez-y tous les légumes.


Prenez une poêle.
Versez un filet d'huile.
Disposez trois tranches de lard sur le fond de la poêle.
Versez par-dessus un tiers de la préparation en l'étalant bien dans la poêle.
Faites cuire 10 minutes sur feu doux.


Retournez votre okonomiyaki à l'aide d'un grand plat à tarte.
Poursuivrez la cuisson pendant 10 minutes.


Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients!


Au moment de servir l'okonomiyaki est généralement recouvert d'une ou plusieurs garnitures, souvent au minimum de sauce mayonnaise ainsi que d'une couche de sauce yakitori, disposées de manière décorative.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Souvenez-vous!
Dernièrement je vous ai présenté notre recette de paupiettes de porc à l'ananas.
 
Ce jour là, j'avais accompagné mes paupiettes d'une purée de patates douces!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-3 belles patates douces
-22cl de crème fraîche
-un filet d'huile d'olive
-une noisette de beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les patates.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant  minutes.
Passez-les au presse-purée.


Incorporez-y le filet d'huile d'olive, la noisette de beurre, la crème fraîche.
Salez et poivrez.
Mélangez soigneusement! C'est prêt!


Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "patates douces" en cliquant sur ce lien!
 
Bon appétit!



Une nouvelle rubrique? Oui! Pourquoi pas?
Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui?
 
Je suis en cuisine depuis hier! Vous le savez bien...une choucroute se cuisine la veille car elle est bien meilleure réchauffée!
 
Pour notre repas de ce dimanche j'ai prévu une choucroute garnie à l'alsacienne!
 
Vous pouvez voir ou revoir cette recette en cliquant sur ce lien!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.


Aujourd'hui, mamie Simone partage notre repas! C'est la fête des grands-mères, mais c'est aussi bientôt carnaval.
Sur le calendrier carnaval tombe mardi prochain le 5 mars.
 
Alors mamie Simone est en cuisine et nous prépare ces fameuses merveilles, recette qu'elle a ramenée des Landes au temps ou tata Chic, sa soeur y habitait!
 
La recette des merveilles de mamie Simone? Sur ce lien!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets, gaufres et crêpes sur ce lien.
 
                        Bon dimanche à toutes et à tous!



Que diriez-vous d'un peu d'exotisme dans votre cuisine?
 
Aujourd'hui, je cuisine des paupiettes de porc à l'ananas!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-4 paupiettes de porc
-1 oignon
-200g d'ananas au sirop
-2 càs de vinaigre balsamique blanc
-2 càs de miel
-1 citron
-huile d'olive
-sel, poivre


Égouttez les ananas.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les paupiettes sur chaque face.
Réservez.
 
Dans la sauteuse, faites revenir l'oignon.
Versez le vinaigre balsamique, le jus d'un citron et le miel.
 
Remettez les paupiettes.
Salez et poivrez.
Ajoutez les tranches d'ananas coupées.
Versez 10cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes sur feu doux.


J'ai accompagné mes paupiettes de porc à l'ananas d'une purée de patates douces.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de paupiettes de porc sur ce lien.



Pour faire mon émincé de volaille j'ai utilisé des escalopes de volaille que j'ai découpé très finement.
Aujourd'hui, je cuisine un émincé de volaille sauce au comté!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-500g d'aiguillettes de volaille
-20cl de crème fraîche
-200g de champignons de Paris
-1 oignon
-20cl de vin blanc
-150g de comté
-sel, poivre
-huile d'olive


Émincez les escalopes.
Pelez, lavez et émincez l'oignon.
Égouttez les champignons.
 
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'émincé et réservez.
Remplacez par l'oignon et les champignons.
Ajoutez l'émincé.
Salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc.
 
Ajoutez la crème et le comté.
Puis laissez mijoter 10 minutes.


Bon appétit!


Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Une idée gourmande pour un apéritif malin?
Suivez-moi en cuisine.....aujourd'hui, je vous propose une tartinade de tomates séchées au fromage frais!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 10 minutes)
 
-10 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
-150g de fromage frais
-1 citron vert
-curcuma


Mettez le fromage frais dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le jus de citron, les tomates bien épongées.
Mixez afin d'obtenir une réparation homogène.
Réservez cette tartinade au frais au moins 1 h avant de la servir sur des toasts.


Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Légère et pleine de saveurs.....je vous propose aujourd'hui une recette de filets de julienne au four!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-1 beau filet de julienne
-500g de pommes de terre
-2 tomates
-1 citron
-50cl de vin blanc
-2 échalotes
-sel, poivre, curcuma


Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes environ.
 
Lavez et coupez les tomates en tranches.
Pelez, lavez puis émincez les échalotes.
Une fois cuites, pelez les pommes de terre puis taillez-les en fines rondelles.
Découpez en 4 le filet de julienne.
 
Mettez les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four.
Déposez par-dessus les filets de poisson puis les tomates.
Arrosez d'un jus de citron.
Puis ajoutez les échalotes.
Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma.
Arrosez le tout de vin blanc.


Mettez votre plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien.



Les myrtilles portent selon les régions différents noms.  Mon papa, vosgien de naissance parlait toujours de "brimbelles"!
 
Aujourd'hui, je cuisine une tarte aux myrtilles à l'alsacienne!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-1 pâtes brisée
-500g de myrtilles (myrtilles de mon jardin congelées cet été)
-100g d'amandes en poudre
-2 oeufs
-20cl de crème fraîche
-1 sachet de sucre vanillé
-50g de sucre en poudre


Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min dans un four à 180°C.


À la sortie du four, recouvrez le fond de pâte avec la poudre d'amande.
Disposez les myrtilles dessus.
Enfournez la tarte ainsi garnie pendant 15 min à 180°C.
 
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier.
Ajoutez la crème liquide, les sucres et fouettez énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
Versez cette crème sur les fruits.
Enfournez à nouveau pendant 20 min à 180°C.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Il est une manière de cuisiner, simple, rapide tout en gardant saveur et gourmandise....la cocotte minute!
 
Aujourd'hui, je cuisine un boeuf braisé version cocotte minute!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1h30)
 
-1kg de macreuse ou de jumeau
-1 os à moelle
-1kg de carottes
-30g de beurre
-3 càs d'huile d'olive
-20cl de vin blanc
-20cl de bouillon de boeuf
-5cl de cognac
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-feuilles de laurier


Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Pelez, laver et coupez les carottes.
Prenez une poêle et faites-y chauffer beurre et huile.
Faites-y revenir la viande de tous les côtés avec le hachis d'échalote/ail.


Mettez le tout dans la cocotte-minute.
Ajoutez-y les carottes et l'os à moelle.
Remuez.
Versez le cognac et laissez évoporer.
Versez 20cl de vin blanc et autant de bouillon de boeuf.
Fermez la cocotte.
Laissez mijoter 1h30.
 


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes "boeuf"  sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien.



Le gâteau de pommes de terre est un gratin farci et gourmand très répandu en Italie, surtout dans la cuisine napolitaine et sicilienne.
Plutôt riche et irrésistiblement savoureux, on le déguste comme plat unique et il est idéal aussi pour le buffet d'un apéritif dînatoire.
 
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau de pommes de terre italien!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- Préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-2 kg de pommes de terre
-100g de petit salami
-100g de mortadelle
-100g de tomme de Savoie
-une boule de mozzarella
-3 œufs
-parmesan râpé
-chapelure
-beurre
-sel, poivre
-noix muscade


Faites cuire à l'eau bouillante les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.
Écrasez-les avec un presse purée.
Cassez les trois œufs directement sur la purée de pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre du moulin selon vôtre goût, plus une belle râpée de noix muscade. Ensuite mélangez les œufs avec la purée de pomme de terre, jusqu'à ce qu'elle prend une belle texture lisse.

Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Coupez la mortadelle et le petit salami en lamelles.
Coupez la tomme en petits dés.


Beurrez une tourtière.
Saupoudrez-la de chapelure.
Étalez les 2/3 de la purée sur le fond et les bords de la tourtière
Étalez mortadelle, salami, tomme et mozzarella sur la purée.


Fermez le gâteau avec le reste de purée de pomme de terre.
Soudez les bords afin de fermez hermétiquement la farce du gâteau autours de la purée de pomme de terre.


Saupoudrez avec du parmesan râpé et de la chapelure.
Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Glissez le gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir mes gratins de pommes de terre en cliquant sur ce lien!



QUICHE À LA MIMOLETTE

 16/02/2019
Fromage préféré du Général De Gaulle, la Mimolette, longtemps appelée Boule de Lille, est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte dure.
 
Un peu d'histoire!
La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française.
Vers 1675, la France sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française.
 
Aujourd'hui, je cuisine une quiche à la mimolette!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-250g de champignons de Paris en boîte
-250g de mimolette
-125g de lardons
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-1 gousse d'ail
-sel, poivre


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle.
Ajoutez la gousse d'ail et les champignons.
Salez, poivrez.
Laissez encore quelques minutes sur le feu!
Disposez cette préparation sur la pâte.


Dans un bol battez l'oeuf avec la crème.
Versez cette praparation sur les champignons/lardons.
Saupoudrez de mimolette râpée.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Les fins de semaine sont synonymes de gourmandise mais aussi de plateau télé cool!
 
Aujourd'hui, je cuisine des croque-monsieurs au thon et fromage à tartiner!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-8 tranche de pain de mie
-1 boîte de thon au naturel
-fromage à tartiner
-1 tomate
-fromage à croque-monsieur
-2 càs de lait


Lavez, séchez et coupez la tomate en fines tranches.
Égouttez le thon.
Prenez un salaier et mélangez le thon et le fromage.
Incorporez un peu de lait.


Tartinez les tranches de pain du mélange thon et fromage puis déposez une rondelle de tomate sur une face et une tranche de fromage à croque-monsieur sur l'autre face.


Refermez les croques et beurrez-les sur les deux faces.
Laissez-les cuire doucement dans votre appareil àcroque-monsieur.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien.



C'est la saison des gratins....Alors profitons-en!
 
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pâtes au thon et brocolis!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-250g de pâtes
-1 tête de brocolis
-1 grosse boîte de thon au naturel
-20cl de crème fraîche
-fromage râpé
-sel, poivre


Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égouttez-les.
Faites cuire à l'eau le brocoli pendant 10 minutes.
Égouttez le thon.
Disposez les pâtes, le brocolis détaillé et le thon dans un plat à gratin.
Salez et poivrez.
Versez la crème fraîche.
Mélangez.


Saupoudrez de fromage râpé.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 20 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées gratins de pâtes sur ce lien.



Une tourte est un plat de viande ou de légumes, cuits et servis dans une enveloppe de pâte à tarte.

Aujourd'hui, je cuisine une tourte à la viande hachée!



Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes)
 
-huile
-beurre
-échalote
-50g de lardons
-500g de viande hachée
-2 càs de farine
-10cl de vin rouge
-sel, poivre, paprika
-2 oeufs
-2 pâtes feuilletées


Faites revenir un mélange beurre-huile, 1 échalote hachée et 50g de lardons.
Ajoutez-y le hachis.
Laissez revenir quelques minutes.
Saupoudrez de farine.
Mouillez avec le vin rouge.
Asaisonnez.
Hors du feu liez avec 1 oeuf battu.
 
Foncez une tourtière avec une pâte feuilletée.
Versez la préparation.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Soudez les bords avec un peu d'eau.

Badigeonnez toute la surface de la tourte avec le dernier jaune d'oeuf battu additionné d'une goutte d'eau.
 
Glissez la tourte dans un four à 200° pendant 40 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien.



Le terme « potiron » n’est apparu naturellement que lors de son introduction en France au 16e siècle. Il désignait à la base… un gros champignon.
 
Aujourd'hui, je cuisine une purée de potiron!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 15 minutes)
 
-2 kg net de potiron au choix
-3 gousses d'ail
-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe de crème fraîche 
-muscade
-sel et poivre-1 bouillon de poule au pot
-0,5 litre d'eau


Pelez et coupez le potiron.
Pelez, lavez les gousses d'ail.
Préparez le bouillon de volaille.
 
Faites cuire le potiron dans un autocuiseur pendant 10 minutes.
L'eau que vous mettez dans l'autocuiseur sera remplacée par le bouillon de volaille.
 
Versez le potiron dans un saladier.
Ajoutez l'ail finement ciselée, la crème, la muscade, une noisette de beurre, le sel et le poivre.
Écrasez à la fourchette.
C'est prêt!


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potirons et potimarrons" sur ce lien.



L'émincé de dinde permet de réaliser nombre de petits plats bien savoureux!
 
Aujourd'hui, je cuisine un émincé de dinde à la crème et aux champignons!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-2 belles escalopes de dinde
-200g de champignons de Paris en boîte
-20cl de crème fraîche
-1 càs de moutarde forte
-beurre
-sel, poivre
-parmesan


Coupez les escalopes en lamelles.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les lamelles de dinde.
Quand elles sont bien colorées ajoutez-y les champignons égouttés.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 5 minutes.
Versez la crème et la moutarde et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


J'ai accompagné mon émincé de dinde de pâtes.


Au moment de servir, servez l'émincé sur un lit de pâtes.
Saupoudrez de parmesan!
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Plat complet et petits légumes.....je vous propose aujourd'hui une casserole de nouilles dont vous me direz des nouvelles!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-250g de nouilles
-100g de jambon cuit
-2 poivrons
-200g de parmesan
-2 yaourts nature
-150g de champignons de Paris égouttés
-1 échalote
-1 noisette de beurre


Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en dés.
Coupez le jambon en dés.


Prenez une casserole et faites-y fondre une noisette de beurre.
Faites-y revenir l'échalote, les poivrons et les champignons.
Au bout de quelques minutes retirez du feu et incorporez les yaourts.
 


Tout est prêt pour préparer votre gratin!


Beurrez un plat à gratin.
Disposez, par couches, les nouilles, le fromage, le jambon...


.....et la sauce aux légumes.


Terminez par une couche de fromage.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien.



En mets salés, l'utilisation de la patate douce est identique à celle de la pomme de terre.....cuites à l'eau ou au four, ou bien frites ou sautées!
Mais étant un peu plus sucrées, on peut aussi en faire des desserts.....compotes, gâteaux, glaces.....
 
Aujourd'hui, je cuisine une salade de patates douces!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes)
 
-3 patates douces
-3 oeufs
-100g de tomates cerises
-100g d'olives vertes
-feuilles de salade
-huile d'olive
-vinaigre balsamique blanc
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les patates douces en quartiers.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant une dizaine de minutes.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Lavez les tomates.
Égouttez-les olives.


Prenez un saladier et préparez une vinaigrette.
Versez tous les ingrédients.
Mélangez soigneusement.
C'est prêt!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos recettes "patates douces" en cliquant sur ce lien!
 
Bon appétit!



En fait, ce jour là, c'est un carré de porcelet que Marc a découpé pour en détailler les petites côtes!
 
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porcelet à la crème de moutarde!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-4 côtes de porcelet
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-2 carottes
-1 càs de moutarde
-20cl de crème fraîche
-10cl de vin blanc
-huile d'olive
-sel, poivre


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites-y revenir les côtes de chaque coté.
Ajoutez les échalotes coupées en lamelles, l'ail haché, la carotte coupée en dés et 2 feuilles de laurier.
Laissez revenir sur feu doux pendant 5 minutes tout en les retournant régulièrement.
Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson 15 minutes.
 
En fin de cuisson mélangez la moutarde avec la crème.
Versez sur les côtes de porcelet.
Remuez! C'est prêt!


J'ai servi mes côtes de porceletet à la crème de moutarde avec des pommes de terre râpées!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



L'origine des crêpes remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ!
À cette époque, on ne disait pas encore crêpe.
Elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse faite avec une sorte de mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l'eau.

Cette année, pour fêter comme il se doit La Chandeleur nous avons décidé avec Marc de réaliser un gâteau de crêpes!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 15 minutes- attente 12 heures)

-chocolat pour la décoration

Pâte à crêpes:
-250g de farine
-1/2 litre de lait
-3 oeufs
-une pincée de sel
-un peu de beurre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des crêpes en cliquant sur ce lien!

Crème pâtissière:
-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de la crème pâtissière en cliquant sur ce lien!


Il faut réaliser les crêpes de la taille du moule qui vous servira pour votre gâteau.
Garnissez tout le moule de film alimentaire.
Posez une crêpe dans le fond du moule.


Garnissez de crème pâtissière.


Reposez une crêpe et garnissez de crème pâtissière.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes!
Il faut une dizaine de crêpes.


Refermez soigneusement le gâteau avec le film alimentaire.
Posez un poids par-dessus pour bien former le gâteau.
Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Le lendemain, démoulez votre gâteau!
Au moment de servir faites une décoration avec du chocolat liquide.

Bonne Chandeleur!

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



QUICHE OCÉANE

 01/02/2019
Une soirée moules-frites et me voilà avec un reste de moules à utiliser!
Alors!
Quoi de mieux que de cuisiner une quiche océane!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 miutes- cuison 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-100g de crevettes cuites et décortiquées
-100g de thon au naturel
-un restant de moules marinières décortiquées
-1 échalote
-3 oeufs
-10cl de lait
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre
-huile d'olive


Foncez un moulez à tarte avec la pâte et piquez-en le fond.
Faites suer l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Garnissez-en le fond de la quiche.
Ajoutez-y les crevettes, les moules et le thon.
Battez les oeufs en omelette.
Incorporez-y la crème et le lait.
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



L’origine de la patate a longtemps été controversée.
Bien que cette plante soit inconnue à l'état sauvage, il est maintenant admis qu'elle est originaire d'Amérique.
Il est d'usage d’ajouter l’adjectif « douce » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre, qui est couramment appelée « patate »
 
Aujourd'hui, je cuisine un riz au curry, courgette et patate douce!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 50 minutes)
 
-200g de riz
-1 échalote
-1 ou 2 gousses d'ail
-1 patate douce
-2 courgettes
-1 càc de curry
-1 càc de cumin
-20cl de lait de coco
-20cl de lait
huile d'olive
-sel, poivre
-parmesan


Faites cuire le riz en suivant les indications de l'emballage.
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Pelez, lavez et détaillez les courgettes en fines tagliatelles à l'aide d'un économe.
Pelez, lavez et coupez la patate douce en fines lamelles.


Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir échalote et ail.
Ajoutez les épices et faites dorer 2 minutes.
Ajoutez les légumes.
Laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
 
Ajoutez le lait et le lait de coco.
Laissez mijoter 45 minutes.
En fin de cuisson incorporez le riz cuit et éoutté.
Salez et poivrez.


Au moment de servir parsemez le riz de parmesan!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien.



Chipo-chipo par-ci....chipo-chipo par là...
 
Aujourd'hui, je cuisine des chipolatas au vin blanc!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 mintes- cuisson 25 minutes)
 
-8 chipolatas
-4 tranches de pain de mie
-beurre
-huile d'olive
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-40cl de vin blanc
-2 jaunes d'oeuf
-1 càc de concentré de tomate
-1 càs de crème fraîche
-sel, poivre
-


Faites fondre une càs de beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les chipolatas sur feu moyen une dizaine de minutes.
Réservez.
 
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Faites-les revenir dans la poêle des chipolatas avec un petit filet d'huile.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
Ajoutez le concentré de tomate.
Salez et poivrez.
Ajoutez-y deux jaunes d'oeuf et la crème fraîche tout en remuant.
La sauce est prête.
 
Toastez les tranches de pain de mie.


Au moment de servir, disposez vos assiettes selon votre envie!
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien.



La tortilla de pommes de terre est l'équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française.
Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne.
 
Aujourd'hui, je cuisine une tortilla de pommes de terre au thon!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuissn 40 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-1 tomate
-1 grosse boîte de thon au naturel
-6 oeufs
-1 échalote, 1 gousse d'ail
-huile d'olive
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.


Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Plongez-y les pommes de terre et faites-les frire
Pelez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail.
Ajoutez-les aux pommes de terre.
Lorsque le tout commence à roussir, retirez et égouttez sur du papier absorbant.


Beurrez un plat à gratin.
Mettez-y les pommes de terre, la tomate lavée et coupée en dés et le thon égoutté.
Mélangez.
Battez les oeufs en omelette, salez-les et poivrez-les et versez-les sur les pommes de terre.


Glissez le plat dans un four à 180° pendant 30 minutes.
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.



La doubeurre, parfois appelée courge butternut, est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.
 
Aujourd'hui, je cuisine un risotto à la courge butternut!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
 
-huile d'olive
-sel, poivre
-laurier
-1 échalote
-1 dosette de safran
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-1 cube de bouillon
-1 boulle de mozzarella
-350 g de riz à risotto
-1 courge butternut
-10cl de vin blanc
-parmesan


Nettoyez, lavez et faites cuire la courge à la vapeur!


Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y dorer l’échalote avec deu feuilles de laurier.
Ajoutez le riz en pluie et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez la courge butternut et laissez s’amalgamer pendant 5 minutes.



Préparez le bouillon.
Ajoutez-y la pointe de couteau de piment d'Espelette ainsi que le safran.
Versez le bouillon petit à petit et mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

La cuisson du riz dure environ 12 à 15 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la Mozzarella préalablement coupée en dés et pour les plus gourmands, vous pouvez parsemer de parmesan.


Mettez le risotto dans un plat, parsemez-le de dés de courge quites que vous aurez gardé et servez-le aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien.



Je gratine....tu gratines....
 
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre au fromage à raclette!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-1kg de pommes de terre
-200g de jambon blanc
-200g de lardons
-2 échalotes
-1 boîte de champignons de Paris
-200g de fromage à raclette
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et émincez les échalotes.
 
Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les échalotes et les lardons.
Ajoutez-y les pommes de terre.
Salez, poivrez.
Remuez, couvrez et laissez revenir 10 minutes.
 
Ajoutez la moitié du fromage coupé en dés.
Laissez cuire encore 5 minutes.


Beurrez un plat à gratin.
Versez la préparation précédante.
Disposez le reste du froame coupé en tranches par-dessus.
 
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Vous pouvez voir ou revoir mes gratins de pommes de terre en cliquant sur ce lien!
 
Bon appétit!



Commençons la semaine de manière bien revigorante!
Aujourd'hui, je cuisine une soupe de légumes d'hiver!

Mais au fait!
Quelle est la différence entre soupe et potage?
La soupe est composée essentiellement de bouillon, de légumes et/ou de viande cuits en morceaux mais non mixés.
Elle est servie en plat complet avec du pain, des pâtes, du riz.

Le potage est une soupe composée de bouillon et de légumes mixés et qui sera servi en entrée.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 30 minutes)
 
-huile d'olive
-beurre
-300g de carottes
-1 beau navet
-300g de pommes de terre
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 poireau
-1 tomate
-feuilles de laurier
-0,25l de von blanc
-bouillon de volaille
-200g de champignons de Paris (en boîte pour moi)
-sel, poivre


Pelez, lavez et oupez les légumes.
Prenez une casserole et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes, le poireau, le navet, l'échalote, la gousse d'ail, le laurier et les pommes de terre.
Salez et poivrez.
Faites revenir les légumes quelques minutes.
 
Versez le vin blanc.
Versez du bouillon de volaille à hauteur.
Laissez cuire à couvert 20 minutes.
 
Prenez une poêle at faites-y chauffer un filet d'huile et une noisette de beurre.
Faites-y revenir les champignons égouttés jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
 
Au bout de 20 minutes de cuisson de la soupe, ajoutez les champignons et la tomate coupée en dés.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
C'est prêt!


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



En décembre, à la maison, nous avons des anniversaires à souhaiter, l'occasion pour moi de mettre les petits plats dans les grands!
 
Pour la réalisation de la génoise de mon gâteau je me suis inspirée de ma recette que vous pouvez voir ou revoir en cliquant sur ce lien!
 
Pour la réalisation de tout ce qui est décoration, je me suis inspirée du blog "Lolo et sa tambouille" et de son fameux gâteau d'anniversaire (voir le lien)!
 
Suivez-moi en cuisine! Nous allons nous régaler!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Ingrédients pour la génoise:

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
 
Préparation de la génoise:
Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse!

Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides!
Vous obtenez une préparation homogène!

Battez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.
Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.


Les ingrédients pour la décoration du gâteau:
 
-poires au sirop
-2 à 3 paquets de fingers
-smarties
-200g de chocolat noir à pâtisser
-20cl de crème fraîche


Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.
Imbibez la partie du dessous avec un peu de jus de poire prélevé sur la boite de poires au sirop.


Coupez les poires en lamelles fines.
Disposez-les en rosace sur le gâteau.
Recouvrez avec la seconde moitié du gâteau.


Préparation de la ganache:
 
Faites bouillir la crème fraîche.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Une fois la crème à ébullition, la verser sur le chocolat
Lissez le mélange avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Laissez refroidir un peu.
Versez cette ganache sur le gâteau en prenant soin d’en mettre également sur les bords.


Finition:
 
Disposez des fingers tout autour du gâteau.
Disposer les smarties selon votre envie.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
 
Et si j'osais.....
Une galette croustillante et fleurie...cette année la galette sera à la crème de violette!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes-  cuisson 40 minutes)
 
-2 disques de pâte feuilletée
-100g de beurre pommade
-100g de poudre d'amande
-60g de farine
-200ml de sirop de violette
-2 oeufs
-1 jaune d'oeuf pour la dorure


Dans un saladier, déposer le beurre pommade, la poudre d’amandes, les œufs entiers, la farine et mélanger.

Ajouter le sirop de violette et mélanger.

Disposez un disque de pâte sur la plaque du four.
Piquez-le à la fourchette.

Mon astuce:
Pour ma part, je coupe un petit centimètre de pâte tout autour de mes deux cercles de pâte.
Je superpose ces petits cercles sur le bord extérieur de mon disque de pâte du dessous.
Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord.



Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 1 centimètres de marge.
Disposez la fève.
Humidifiez légèrement le bord.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée.
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf mélangez avec une cuillère à soupe de lait.
Formez un quadrillage à l'aide d'un couteau.


Faites cuire 40 minutes à four 180°(+ou-selon le four).

La galette des rois est meilleure servie tiède!

Bon appétit
 
Pour toutes nos galettes, c'est ici!



Commençons l'année par un voyage gourmand au Pays du Soleil Levant!
Et, quoi de mieux qu'un petit déjeuner traditionnel pour se glisser dans la peau d'un japonais!
 
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Que mangent les Japonais au petit-déjeuner?
Complètement différent de nos habitudes culinaires françaises, le petit déjeuner japonais est réputé pour être un des plus sains au monde, puisqu’il apporte sucres lents, vitamines diverses et variées et protéines, mais pas trop de sucres rapides pour bien commencer la journée.
 
La soupe miso en est l'un des plats principaux!
 
Vous pouvez voir notre soupe miso en cliquant sur ce lien!

Mais il en existe de très bonnes prêtes à l'emploi!


Lors de son séjour au Japon, Nicolas s'est régalé, le matin, de cette fameuse salade de patates douces (recette à venir)!


Pour les protéines....un poisson grillé....oui...pourquoi pas?


Le riz , très important, est la base du petit déjeuner japonais traditionnel!
Du riz collant, du riz à sushi...bien sûr! (voir la recette sur ce lien)
Des algues séchées, des nori, peuvent aussi y être ajoutés.


Le tout est bien sûr arrosé d'une tasse de thé froid ou chaud, comme tous les repas au Japon.


Un thé venu tout droit du Japon dans une jolie boîte! Merci Claudette!
 
Ce repas obéit à la règle du kaiseki qui veut que l’on serve simultanément plusieurs petits plats très divers.
 
On peut donc ajouter ou retirer un des plats mentionnés selon les goûts.
 
Itadakimasu!



Les repas de fête se succèdent et les idées se veulent légères et rafraîchissante!
J'ai une idée!
Et si l'on préparait des amuse-bouches nordiques?


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes)
 
-1 fromage du type chavroux
-1 baguette bien fraîche
-saumon fumé
-2 échalotes


Coupez la baguette en rondelles et faites-les toaster.
Tartinez chaque tranche de chèvre.
Coupez le saumon en lanières et répartissez-le sur les toasts.
Pelez, lavez te hachez les échalotes en fines rondelles.
Disposez-les sur le saumon.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Une seule carotte comble les besoins d'une personne en vitamine A pour la journée!
Cette vitamine se retrouve aussi dans les oranges bien sûr!
 
Quoi de mieux pour faire le plein de vitamines que cette soupe aux carottes et saveur d'orange!
 
Cliquez sur les photo pour les agrandir!
(5 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(4 persones- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes)
 
-500g de carottes
-le jus d'une orange
-1 càs de beurre
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-1 litre de bouillon de volaille
-2 càs de maïzena
-20cl de lait
-croûtons
-poivre


Pelez, lavez et râpez les carottes.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
 
Faites fondre le beuure dans une casserole.
Ajoutez-y l'ail, l'échalote et les carottes râpées.
Couvrez et faites cuire 5 minutes sur feu doux.


Incorporez le bouillon de volaille, ainsi que le jus d'une orange.
Poivrez légèrement, couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux.
Incorporez l'épaississant et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


Ajoutez-y le lait, mixez et réchauffer si nécessaire.
 
Au moment de servir vous pouvez accompagner votre soupe de croûtons et de fromage râpé.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouvez des recettes "carottes" sur ce lien.



Chapons, dindes et poulardes sont les vedettes des repas de fête!
Noël approche et je vous invite dans ma cuisine pour une réalisation qui devrait bien vous plaire!

Aujourd'hui, je cuisine une poularde aux raisins et arômes de laurier!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation  30 minutes- cuisson 60 minutes)

-1 poularde
-bardes de lard
-1 belle branche de laurier
-250g de raisins
-50g de beurre
-1 échalote
-1 oignon
-5cl de cognac
-10cl de jus de raisin
-sel, poivre


Lavez le laurier.
Effeuillez-le et disposez-le dans un plat allant au four.

Salez et poivrez l'intérieur de la poularde.
Ajoutez l'oignon et l'échalote pelés et coupés en quartier.

Posez les bardes de lard sur la poularde.
Ficelez-la et posez-la sur le lit de laurier.

Versez 15cl d'eau dans le plat et glissez-le dans un four à 180° pendant 50 minutes.
Arrosez la volaille régulièrement avec le jus de cuisson.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, enlevez les bardes de lard.


Lavez les raisins et faites-les mariner dans le cognac.
Lorsque la poularde est cuite enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer 10 minutes.

Versez les raisins, le cognac et le jus de raisin dans le plat de cuisson.
Laissez chauffer 5 minutes.


Au moment de servir, découpez la poularde et posez-la sur le plat de service.
Entourez-la de grains de raisin et décorez de quelques feuille de laurier!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Le sapin est fait! La crèche a pris place dans notre maison! Et les santons ont tous retrouvé leurs compagnons!
Il ne reste plus qu'à.....mais oui....faire les gâteaux de Noël!
 
Cette année je vous propose les étoiles de Noël!


Les ingrédients pour cette recette:
(environ 25 étoiles-préparation 20 minutes- cuisson 10 minutes environ)
 
-125g de farine
-60g de beurre mou
-60g de sucre
-1 jaune d'oeuf
-1 orange
-1 citron vert
-sucre glace
-billes décoratives en sucre


Mélangez le beurre et le sucre juqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le jus de l'orange.
Ajoutez la farine.
Formez une boule souple.
Laissez reposez au réfrigérateur au moins 1 heure.
 
Étalez la pâte (5 mm d'épaisseur environ).
Formez des étoiles à l'emporte-pièces.
Déposez les étoiles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Glissez la plaque dans un four à 180° pendant 10 minutes environ.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.


Pour le glaçage, mélangez un peu de sucre glace avec un peu de jus de citron.
Passez ce mélangez sur les étoiles à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Saupoudrez de billes décoratives en sucre.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.



Je vous souhaite un excellent apéritif avec, aujourd'hui:

-un filet mignon de porc en coûte et au tartare (voir le lien)

-un wraps fraîcheur (voir la recette sur ce lien)

-une coupelle de courgettes à l'aigre doux et au curcuma (voir la recette)

-une coupelle de graines de courges caramélisées

Vous pouvez retrouver d'autres idées d'assiettes apéritives sur ce lien.



L'entremets est un mets servi entre deux autres, d'où son nom et d'où la présence du "s" à la fin du mot!
Au fil du temps, il est devenu de plus en plus sucré au point de remplacer parfois le dessert.

Aujourd'hui, je cuisine un entremets au chocolat et à la banane!


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 35 minutes- cuisson 10 minutes- attente 12 heures)

-1 boîte de gâteaux "petits beurres"
-250g de chocolat noir à pâtisserie
-100g de beurre
-3 oeufs
-5 bananes
-10cl de rhum
-5cl de sirop de canne
-jus d'un citron
-sel


Coupez le beurre en petits dés.
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Mettez le beurre et le chocolat dans un saladier.
Placez ce saladier au bain-marie sur feu modéré.
Lorsque le chocolat est entièrement fondu, retirez le saladier du feu.
Remuez soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez, alors les jaunes d'oeufs l'un après l'autre tout en travaillant pour obtenir une crème épaisse et lisse.
Ajoutez 2 càs de rhum.
Laissez refroidir.


Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les dans la crème bien froide.


Préparez un sirop avec 5cl d'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum restant.
Épluchez les bananes.
Coupez-les dans le sens de la longueur.
Arrosez-les de la moitié du jus de citron.


Tapissez un moule à cake d'un papier sulfurisé.
Garnissez le fond du moule d'une couche fine de préparation au chocolat.
Couvrez-la d'une couche de petits beurres rapidement trempés dans le sirop.
Déposez dessus deux ou trois demi-bananes face coupée contre les gâteaux.
Masquez-les d'une couche de crème en remplissant bien les interstices.


Tapissez à nouveau de petits beurres puis de 2 ou 3 demi-bananes
Continuez ainsi en terminant par une couche de petits beurres.
Couvrez le moule d'un film alimentaire et mettez-le dans le réfrigérateur. jusqu'au lendemain.


Au moment de servir, retirez le film alimentaire.
Retournez le moule sur le plat de service et enlevez le papier sulfurisé.
Décorez votre entremets avec quelques rondelles de bananes citronnées.

Bon appétit et Joyeux Réveillon à tous!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



TARTE RICOTTA CITRON

 13/12/2018
Je vous invite, aujourd'hui, à déguster une tarte d'origine italienne réalisée avec de la ricotta et du citron!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 30 minutes- repos 20 minutes- cuisson 45 minutes)
 
-1 pâte sablée
-300g de ricotta
-100g d sucre en poudre
-1 citron
-sucre glace
-1 pincée de sel
-pignons de pin


Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée.
Piquez le fond avec une fouchette.
Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
 
Pendant de temps fouettez le sucre avec la ricotta.
Ajoutez les oeufs un à un, le sel puis le jus du citron.
 
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Glisse la tarte dans un four à 180° pendant 35 minutes.


Sortez la tarte du four et saupoudrez-la de pigons de pin.
Remettez-la dans le four et poursuivrez la cuisson 10 minutes environ.


Laissez la tarte refroidir.
Au moment de servir saupudrez-la de sucre glace.


Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.



La patate douce peut être de forme plus ou moins allongée, voire arrondie. Sa peau est fine et sa couleur varie du blanc au jaune et de l'orange au violet. Sa chair se rapproche de la châtaigne avec une texture farineuse, plutôt onctueuse, aux notes sucrées.
 
Aujourd'hui, je cuisine une soupe épicée à la patate douce!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 25 minutes)
 
-1 l de bouillon de volaille
-3 patates douces, 500g environ
-1 échalote
-1 tomate
-1 gousse d'ail
-2 c. à soupe de beurre
-le jus de citron vert
-1 càc de gingembre râpé ou en poudre
-1 pincée de curcuma en poudre
-1 pincée de piment de piment d'Espelette
-sel, poivre


Pelez, lavez et coupez les patates douces. 
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Ajoutez l'échalote et l'ail.
Laissez cuire quelques minutes, sans les faire brûler.


Ajoutez les patates douces, le gingembr, le piment d'Espelette, le curcuma et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min en couvrant, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Réduisez en purée au mixer ou au robot culinaire.
Ajoutez le jus de citron vert.
Vérifiez l'assaisonnement.


Garnissez chaque assiette avec une tomate coupée en petits morceaux.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.



SAINT-HONORÉ

 09/12/2018
Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française et porte le nom du patron des boulangers!

Grâce à notre amie Élisa, nous avons appris à réaliser la pâte à choux lors de notre dernier atelier cuisine (voir l'article sur ce lien)!

Marc et moi n'avons donc pas eu peur de réaliser le saint-honoré!


Les ingrédients pour la pâte à choux:

-0,25l d'eau
-100g de beurre
-2 càs de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-125g de farine
-4 oeufs
-1 pâte brisée


Prenez une casserole.
Mettez-y l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Chauffez doucement en remuant bien afin de bien délayer le beurre.

Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine tout en continuant à remuer vivement.
Remettez sur feu doux, continuez à remuer la pâte vivement pour la sécher.
Quand la pâte est prête, il doit y avoir un petit film blanc dans le fond de la casserole.
Cela va très vite!

Hors du feu, quand la pâte est encore chaude, incorporez les oeufs un à un!


Étalez la pâte brisée dans un grand moule à tarte.
Piquez-en le fond!
Mettez de la pâte à choux dans une poche à douille et garnissez la pâte brisée d'une couronne de pâte à choux.

Mettez ce fond de gâteau dans le four à 200° pendant 15 minutes.
Baissez le four à 180° et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille!


Après avoir fini le fond du Saint-Honoré, réalisons les choux!
Même technique et même cuisson que pour le fond du gâteau.


Les ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez la farine, le lait bouillant.
Remettez sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêtez aux premiers bouillons.
Versez dans un plat creux et laisser refroidir.


Les ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!

Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace.


Les ingrédients pour notre saint-honoré:

-un fond de saint-honoré
-des petits choux
-de la crème pâtissière
-de la crème chantilly
-du sucre glace


Mettez une légère couche de crème pâtissière sur le fond du gâteau.
Melangez le reste de la crème pâtissière à la moitié de la crème chantilly.
Faites une petite incision aux petits choux et garnissez-les de cette préparation.
Montez votre saint-honoré!
Terminez le montage par une garniture de crème chantilly!


Saupoudrez de sucre glace! Votre saint-honoré est prêt!

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Bonjour les gourmands! Aujourd'hui je vous propose de découvrir une association gourmande....l'amertume des endives....le sucré des pommes....le croquant des noix....
 
Suivez-moi en cuisine et installez-vous!


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes)
 
-1 grosse endive ou 2 petites
-1 grosse pommes
-noix
-1 échalote
-2 càs d'huile d'olive
-1 càs de vinaigre de miel
-1 càs de vinaigre balsamique blanc


Lavez, séchez et coupez les endives.
Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
Cassez les noix et récupérez les cerneaux.
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
 
Prenez un saladier et préparez une vinaigrette à votre goût.
Ajoutez-y les endives, les pommes et les noix.
Mélangez délicatement et...
 
Dégustez!
 
Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.
 
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Le Stollen est un gâteau traditionnellement consommé durant la période de l'Avent. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits ou farci de pâte d'amande.

Le stollen servait déjà de symbole lors des fêtes païennes. Mais, avec la christianisation de l'Europe, il est devenu symbole chrétien et a été parfois rebaptisé Christstollen.

Aujourd'hui, je cuisine le stollen aux fruits confits!


Les ingrédients pour cette recette:

Pour la pâte levée

-250g de farine

-1 paquet de levure de boulanger
-10cl de lait
-50g de sucre
-1càc de sel
-1 sachet de sucre vanillé
-1 oeuf
-50g de beurre froid
-1càc de cannelle
-1càc de muscade
-1càc d'extrait de vanille

Pour la garniture

-125g de pâte d'amande

-30g de fruits confits

Pour le décor

-50g de beurre

-50g de sucre glace
-1 sachet de sucre vanillé


Délayez la levure dans un bol avec 10cl de lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et délayez le mélange lait/levure avec un peu de farine pour faire un levain.
Laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume(environ 1/2 heure).

Ajoutez, alors, les oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et les épices(cannelle, muscade..).
Mélangez bien.

Ajoutez le beurre froid par petits carrés.
Ajoutez un nouveau morceau de beurre lorsque le précédent a été incorporé dans la pâte.

Laissez lever 1h30à 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.


Coupez les fruits confits si ce n'est déjà fait et roulez-les dans de la farine.
Incorporez-les dans la pâte en mélangeant vigoureusement.


Étalez la pâte en formant une forme ovale.
Ajoutez la pâte d'amande sur le milieu de la pâte.
Pliez la pâte pour former le stollen.
Laissez lever 1/2 heure.

 

Faites cuire le stollen four 180° 45 minutes.

A la sortie du four, faites fondre un peu de beurre  et badigeonnez-en le stollen.

Saupoudrez-le d'un mélange sucre glace, sucre vanillé.



Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

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sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur notre amie Olivia! En effet, Olivia a réalisé notre recette de confiture de nèfles (voir le lien)!
 
Vous pouvez voir l'article d'Olivia sur sa page FB, "Olivia Durgnat"!
 
Merci beaucoup pour ce partage bien sympathique!

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Saint Nicolas, fêté en Alsace et en Lorraine, reste un mythe pour les enfants.

Ces derniers mettent leurs bottes devant la porte afin que Saint Nicolas, patron des écoliers, leur rapporte le 6 décembre des friandises ainsi que du pains d’épice et des clémentines.

De l'alsacien, Mannala signifie "petit bonhomme"!

 

Ce jour est l'occasion pour Marc et moi de vous mettre le lien de nos recettes de Manalas!

-Manalas en pain d'épice (voir la recette sur ce lien)



Un Mannala "petit bonhomme" est un petit pain au lait en forme de petits bonhommes préparés par de nombreuses de familles alsaciennes pour la Saint-Nicolas.

En Alsace et en Moselle, les Mannalas sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas et sont censés représenter Saint Nicolas ou les trois enfants qu'il a sauvé du boucher!


-Manalas de Saint-Nicolas(I) (voir la recette sur ce lien)



Aujourd'hui, dans notre cuisine Saint-Nicolas, patron des enfants, est à l'honneur.

-Manalas de Saint-Nicolas (II) (voir la recette sur ce lien)

Bonne Saint-Nicolas à tous!



Marc et moi aimons regarder l'émission "Midi en France".

Après être passée à Thionville en Moselle, où nous avions relevé cette délicieuse recette de "Kniedels de Marie-Jeanne" (voir la recette sur ce lien), toute l'équipe a poursuivi son chemin vers l'Alsace!

Et là, encore une fois, nous sommes tombés sous le charme d'une recette incontournable de ce terroir....les fameux "Bredeles"!

En alsacien, les bredeles ou plus spécifiquement Winachtsbredeles sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année.
Il en existe, bien sûr, de nombreuses formes et de saveurs différentes!

Aujourd'hui, je cuisine les Spätz Buawa ou Petits Coquins de Gérard Mayer!
Et comme j'ai trouvé le moule indispensable sur le marché de Noël de Riquewihr......alors (voir l'article sur ce lien)!


Les ingrédients pour cette recette:

-120g de sucre
-sel
-1 oeuf
-220g de farine
-25g d'amandes en poudre
-125g de beurre
-1 càc de cannelle
-100g de gelée de fruits rouges
-1 peu de Nutella pour les plus gourmands....
-50g de sucre glace


Cassez l’œuf dans une terrine.
Ajoutez le sucre et le sel.
Incorporez la farine, la poudre d’amande et la cannelle.
Sablez le mélange en effritant du bout des doigts.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrissez pour former une boule.
Laissez reposer 1h au frais.


Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des disques de formes rondes et les disposer sur une tôle beurrée.

Utilisez la seconde forme pour réaliser autant de sablés troués que de sablés pleins.


Faites cuire vos gâteaux 6 minutes à four moyen à 180°.
Laissez-les refroidir.
Recouvrez les disques de confiture ou de Nutella.
Saupoudrez les anneaux de sucre glace.
Enfin, accoler les disques et les anneaux.


Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.