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- - Merci à vous toutes, c'est gentil de votre part..... ...
Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue.
Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
12/04/2010 Asperges vertes à la sauce avocatUne chose est certaine : on ne peut que se régaler avec des asperges vertes!
L'asperge verte est originaire d'Espagne ou du sud de la France. C'était un des légumes favoris des Romains et des Grecs. Elle a été introduite en France sous l’initiative de Catherine de Médicis au moment de son mariage avec Henri II. Elle est riche en vitamines A et C et elle est très pauvre en calories. Choisissez des asperges pas trop fines et fermes. Elles doivent être toutes de la même longueur. Elles se conservent jusqu'à 2 semaines dans le bac de votre réfrigérateur.   La cuisson de l’asperge est très importante : si elle est trop cuite, elle peut rendre un goût amer assez désagréable.   - 1 botte d'asperges
- 1 avocat - 1 orange non traitée - 1 citron vert - 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre du moulin   1 - Couper le bout fibreux des asperges. Les faire cuire 15 minutes à la vapeur puis les égoutter sur un linge.
2 - Prélevez le zeste de l'orange avec un épluche-légume. Presser l'orange. 3 - Eplucher et dénoyauter l'avocat. En garder quelques morceaux pour la décoration. Les arroser de jus de citron pour éviter le noircissement.  4 - Mixer la chair avec le jus du citron vert, le jus de l'orange et l'huile. Assaisonner de sel et de poivre.
 5 - Ajouter les zestes.
 6 - Présenter cette sauce froide en accompagnement des asperges tièdes et garnir de quelques dés d'avocat.
 Source : le site "Cuisine et Recette".
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Monique et Roger, vous les connaissez maintenant... ce sont nos voisins et amis qui se sont toujours si bien occupés de notre maison quand nous étions à Meschers.
Vendredi, nous avons décidé d'aller au restaurant ensemble. Nous avons choisi d'aller découvrir un nouveau restaurant qui vient d'ouvrir à Ars-sur-Moselle, à quelques minutes de notre village. Je vous présente "Les abattoirs".  Tons rouges et pierres, boiseries et décor jazzy, atmosphère chaleureuse servent de cadre à cette maison conviviale.....
 .... dont les savoureuses spécialités de viande et d'abats ne manqueront pas de séduire les amateurs les plus exigeants.
L'adresse : 2, rue d'Apremont à Ars-sur-Moselle Vous pourrez réserver au : 03 87 51 87 36 Le site web : http://www.lesabattoirsdars.fr/  Nous prenons place....
 ... et trinquons avec un verre de gewurztraminer.
 En entrée, Monique et moi choisissons une bouchée à la reine.... C'est excellent et très copieux....
Quant aux deux Roger, l'un a choisi une tête de veau et l'autre une salade vosgienne.  En attendant le plat principal, nous avons tout le loisir d'admirer le magnifique saule pleureur qui se trouve face au restaurant sur la petite place de la mairie. Notre table est juste devant la fenêtre.
 Le plat principal est servi : steak au poivre pour Monique et Roger, steak maître d'hôtel pour Roger....
 .... et ris de veau pour moi. Le tout accompagné de pommes de terre rôties et de haricots verts....
 ... et d'une bouteille de Brouilly. C'est un beaujolais 100% Gamay.
 Le repas était tellement copieux que nous n'avons pas pu prendre de dessert!
Le café nous a été offert. Nous sommes enchantés par cette nouvelle enseigne. "Les abattoirs", c'est un restaurant plaisir!  Après cet excellent repas, Roger qui est originaire d'Ars-sur-Moselle nous propose de découvrir un jardin public qui vient d'être réhabilité par la mairie suite à de nombreux actes de vandalisme....
 Voilà le joli petit jardin...
 A cet endroit sont réalisées de nombreuses photos de mariage.... alors nous aussi, nous posons!
 Nous poursuivons notre promenade très agréable. Nous avons beaucoup de chance car il fait un temps superbe.
   Cet agréable après-midi entre amis se termine chez nous avec une tarte aux quetsches (congelées) du jardin de Monique et Roger et quelques muffins aux cerises (congelées) et à la farine de châtaigne préparés par mes soins.
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10/04/2010 Une petite pensée pour vous..... Je passe vous souhaiter une bonne journée. Chez nous, elle sera très belle car le soleil est au rendez-vous.
Hier, vendredi nous sommes allés au restaurant avec nos voisins et amis Monique et Roger (article à venir). Alors aujourd'hui, c'est  |
 Ces agriculteurs au coeur de la Moselle élaborent des huiles à partir de graines cultivées sur leur ferme.  Tous les membres de la ferme Bel Air seront heureux de vous accueillir à partir de 10h le Dimanche 25 Avril lors de la 4e édition de sa journée porte ouverte destinée au grand public et aux professionnels. Le repas, fait maison sera composé à 100% de produits de la ferme : soupe de pois, salade de lentillons, boeuf bourguignon, et en dessert, le fameux gâteau colza~citron accompagné de sa glace fermière. Tout au long de la journée, vous pourrez aussi profiter d'autres animations :
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09/04/2010 Le 7 avril 2010, la moto est prête....Il n'y a pas que les meubles qui doivent partir à Meschers.... mais aussi la moto pour faire de belles balades là-bas!
Roger et un "pote motard" ont travaillé toute cette journée de mercredi pour qu'elle soit en état pour faire la route. Roger voulait avoir la possibilité de brancher le GPS sur la moto. Il a fallu installer une prise allume-cigare pour l'alimenter.  Par précaution, un dispositif de sécurité a été aussi installé pour éviter au GPS de tomber si la ventouse se décolle.
 Ils ont également fait une révision complète de la moto : vidange moteur avec changement du filtre à huile, nouvelles plaquettes de freins et changement des bougies et nouveau pneu avant.....
 Nous voilà prêts pour descendre la moto à Meschers. Je pense que nous ferons la route en deux jours. Mais avant ce voyage, il faut d'abord commencer le déménagement. Donc, nous verrons cela plutôt en mai.....
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08/04/2010 Le 8 avril 2010, on change de chambre.....Cela fait deux jours que nous sommes bien occupés et tout ça, pour changer de chambre!!!!
Nous avons décidé de ne pas déménager notre chambre à coucher à Meschers mais de la donner à Julien. Donc ces jours-ci, il a fallu que je vide complètement l'armoire, la commode et les tables de nuit et que je range toutes nos petites affaires dans la chambre d'amis, celle qu'occupaient les enfants quand ils venaient nous voir. Ca y est, l'armoire est vide...... et le reste aussi....  Roger peut commencer à tout démonter. Il commence par le lit pour avoir ensuite plus de place pour démonter l'armoire.
 Chaque élément de l'armoire est repéré avec des étiquettes pour aider au remontage de l'armoire.
 Et voilà, l'opération est menée à bien. Samedi, Julien vient et avec Roger, ils vont emmener la chambre chez Julien.
 Le matelas est bien emballé. Nous avons trouvé un magasin qui vendait des housses spécialement conçues pour protéger les matelas.
 Quant à nous, depuis la nuit dernière, nous avons migré dans la chambre d'amis.
 avec vue sur le jardin!
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08/04/2010 Le stévia, un édulcorant 100% naturel.....Connaissez-vous ou avez-vous entendu parler de la stévia?
La plante Stévia, originaire du Paraguay, connue sous l’appellation d’"herbe douce" contient une molécule complexe appelée stévioside, qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel (300 fois le sucre). Il s'agit d'un produit complètement naturel. Il ne contient absolument aucune calorie. Grâce à sa puissance sucrée importante, de petites quantités suffisent. La plante est non toxique. Les feuilles ainsi que l'extrait pur de stévioside peuvent être cuits. Il n’y a pas d'arriére-goût amer contrairement à d'autres édulcorants non-caloriques. Il résiste à la chaleur jusqu'à 200 degrés, ne fermente pas.  |
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Non, vous ne rêvez pas! nous ne sommes pas le 14 février, jour de la saint-Valentin! Inutile d'attendre cette journée pour faire un gâteau en forme de coeur.....
 la voici....
C'est celle des muffins aux cerises. J'ai juste apporté une modication à propos de la farine. J'ai mélangé 2/3 de farine normale et 1/3 de farine de châtaigne.  A propos de la farine de châtaigne....
Elle s'utilise dans toutes les recettes contenant de la farine de blé. Cependant, quelques précautions sont à retenir pour réussir vos sauces et vos gâteaux : - tamiser la farine pour éviter les grumeaux. - ne jamais utiliser plus de 35% de farine de châtaigne avec de la farine de blé mais l'utiliser comme parfum. - la conserver de préférence au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser pour faire du pain mais on l'emploie également pour les crèpes, les beignets, les gâteaux, la sauce béchamel, .... Son léger goût de fumé vient du séchage des châtaignes dans "la clède" dans les Cévennes et "le clédier" en Limousin. "La clède" vient de l'occitan "cleda", la claie, et désigne le plancher à claire-voie recevant la récolte de châtaignes fraîches à sécher au-dessus d'un feu sans flamme entretenu au rez-de-chaussée du bâtiment. L'utilisation du "clédier" est légèrement différente. Les châtaignes sont placées sur les claies, elles-mêmes disposées au-dessus d'un feu qu'on entretient par un trou dans le mur du clédier ou directement par une porte. Le clédier peut être associé à un four à pain. Source : Wikipédia.  Le gâteau est prêt à être enfourné.
 Le gâteau est prêt à être dégusté!
 Ca vous dit?
 Source : mes idées.
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07/04/2010 Fonds de tarte aux fraisesJ'avais eu l'occasion d'acheter il y a déjà quelque temps chez Lidl, un moule qui permet de réaliser des fonds de tarte. Ce moule est aussi appelé "tourtière à fruits frais". Je ne l'avais pas encore testé.
Les premières fraises sont arrivées sur les étals pour Pâques et elles m'ont donné envie de tester ce moule. Je me suis lancée et je vous raconte!  Pour réaliser les petits fonds de tarte :
- 3 oeufs - 3 cuillères à soupe d'eau tiède - 120g de sucre - 120g de farine Préparation du sirop : - eau et sucre Préparation du pudding : - 1 sachet de pudding - 60g de sucre - 1/2 litre de lait Pour garnir les fonds de tarte : - des fraises ou autres fruits   1 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige. Puis battre les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse.
 2 - Verser cette pâte dans le moule largement beurrée.
 3 - Cuire au four à 150° thermostat 5 pendant 25 minutes selon votre four.
Une fois le fonds de tarte cuits, les retourner sur un plat. Vous obtenez un creux que l'on peut napper de crème pâtissière ou de pudding.  4 - Pour ne pas que les fonds de tarte soit trop secs, je les ai imbibés avec un sirop que j'avais préparé.
 5 - Pendant la cuisson des fonds de tarte, préparer la crème pâtissière ou le pudding. Le laisser un peu refroidir puis le verser dans le creux des fonds de tarte.
 6 - Choisisser une variété de fraises françaises : gariguette, charlotte, fraise ronde ou ciflorette.
La Ciflorette est une variété précoce de mars à juillet au parfum très développé. Sa chair ferme et juteuse et son goût très sucré sont extrêmement appréciés des consommateurs. De forme allongée, la Ciflorette est d'un beau rouge orangé assez brillant.  7 - Après avoir délicatement lavé les fraises (toujours avec la queue), les couper en deux et les déposer sur le pudding.
 8 - Avec le restant de pudding, j'ai rempli des petits ramequins et j'ai garni le dessus avec des fraises.
 Source : mes idées.
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07/04/2010 Mini bouchées apéritivesJ'avais trouvé au supermarché ces mini bouchées toutes prêtes en pâte feuilletée. Il n'y a plus qu'à les garnir!
Là, inutile de vous donner des recettes..... C'est très simple.  Je les ai garnies avec du fromages blanc aux fines herbes et du Rondelé parfum légumes du soleil.
 Juste passées un petit coup au four et voilà une belle assiette vite préparées pour accompagner un apéritif!
Vous pouvez ausi garnir ces mini bouchées avec un escargot et du beurre aïllé.   |
07/04/2010 Poulet au chèvre et aux tomatesCette recette savoureuse aux saveurs méditerranéennes nous a régalés pour Pâques. Il me restait un poulet fermier au congélateur qui était tout trouvé pour réaliser notre plat principal. Je n'en ai utilisé que la moitié et avec l'autre moitié, j'ai préparé pour le lundi de Pâques du poulet rôti au chèvre frais.
Comme vous le voyez, je suis dans ma période poulet et chèvre!   - quelques morceaux de poulet
- huile d'olive - 100g de chèvre frais - 2 tomates ou 1 petite boîte de dés de tomates - des champignons de Paris - sel et poivre du moulin - des herbes de Provence   1 - Préchauffer le four à 210° thermostat 7.
2 - Huiler légèrement des cocottes et disposer les morceaux de poulet. Les saler et les poivrer.  3 - Recouvrir les morceaux de poulet de chèvre frais écrasé.
 4 - puis des dés de tomates ou de rondelles de tomates si vous utilisez des fraîches. Saler et poivrer et ajouter une pincée d'herbes de Provence.
 5 - Enfourner 25 minutes sans couvrir les cocottes.
 6 - Servir directement la cocotte à table. J'ai accompagné ce plat de riz basmati.
 Suggestions : Vous pouvez servir ce plat avec des rondelles de pain que vous aurez frottées avec une gousse d'ail et l'accompagner d'un Saint-Chinian Domaine de Tudery 2003. Ce mâcon a obtenu la médaille d'or 2005 au concours des grands vins de France.
 Source : mes idées.
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06/04/2010 Mes petits plats pour Pâques 2010 Tapons-nous la cloche!
"Ding, dong, ding, dong! C'est Pâques!"...... La chasse au noeunoeufs est terminée (voir article), il est temps de passer à table..... un menu rien que pour nous deux..... réalisé avec les derniers produits congelés. Il devient très urgent de vider et dégivrer le congélateur.....   Poulet au chèvre frais et aux tomates (lien vers la recette).....
 .... accompagné d'un Saint-Chinian 2003 Domaine de Tudery.
 Fond de tarte maison garni de pudding et de fraises "Ciflorette" (lien vers la recette).
 Pour le lundi de Pâques, poulet rôti au chèvre frais (recette à venir).  Un autre dessert avec le reste de pudding!
 Merci Françoise pour cette très jolie photo.
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06/04/2010 La chasse à l'oeuf - Pâques 2010 à CoinCette année, nous avons passé les fêtes de Pâques en amoureux. Comme la salle-à-manger est vide à présent, il ne nous est plus possible d'inviter une grande tablée. Il est donc prévu de nous retrouver dimanche prochain chez les enfants.
Mais pas question pour autant de ne pas nous concocter un bon petit repas pour nous deux! Dimanche midi, nous étions sur le point de passer à table quand je découvre une enveloppe posée dans mon assiette..... Oh! une suprise.....  Le lièvre de Pâques serait-il passé au jardin?
 Je sens que.....
 Je suis les flèches posées en bas sur le carrelage de l'entrée et qui m'indiquent la direction du garage....
 Parmi tous les meubles et les cartons entreposés dans le garage, je trouve la suite des flèches.....
 Mais que vois-je caché sous les branches des thuyas?
 Oh! déception.... ce n'est pas ma poule mais celle de Roger!!!!!
 Je dois rebrousser chemin et me diriger vers le fond du jardin.....
 Encore un nouvel indice.....
 Et aidée par Pirate....
 .... j'atteinds le but! Je trouve ma poule en chocolat noir, mon chocolat préféré.
 Nous posons pour la postérité!
 Merci mon p'tit coeur pour cette belle surprise et ta délicate attention qui m'a beaucoup touchée! Nous nous sommes amusés et avons ri comme des enfants.....
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04/04/2010 Maisons Côté Est et le Centre Pompidou-MetzConnaissez-vous le magazine "Maisons Côté Est"?
C'est une magazine qui vous plonge dans l'univers des maisons de l'est : décoration, art de vivre et bonnes adresses. Maisons Côté Est a été lancé en 1999, après Maisons Côté Sud en 90 et Maisons Côté Ouest en 94. Il a été élu meilleur magazine de l'année en 2004 dans la catégorie création et art de vivre. Il vous donne rendez-vous en kiosque 4 fois par an.  Au sommaire du dernier numéro sorti en kiosque début mars, la ville de Metz est mise à l'honneur.
 L'événement est bien sûr l'inauguration du Centre Pompidou-Metz qui aura lieu le 12 mai 2010.  |
04/04/2010 Mon premier atelier chocolat - Pâques 2010A Nouvel An, lors de notre séjour à Meschers, les enfants de mon amie Françoise m'avait offert un coffret cadeau : "Atelier chocolat". Je ne l'avais pas encore testé mais avec l'arrivée des fêtes de Pâques, c'était l'occasion.
 Le hasard faisait bien les choses car pour compléter ce coffret, j'avais reçu une autre fois en cadeau une chocolatière. Avec tout ce matériel, comment ne pas réussir les chocolats de Pâques!!!!
Alors, je me suis lancée!  Mais quel chocolat choisir?
Le chocolat est fait de pâte de cacao (mélange des extraits secs de la fève et du beurre de cacao), de beurre de cacao, de sucre et pour le chocolat au lait, de lait en poudre. Le chocolat blanc ne contient pas d'extrait sec de fève de cacao mais seulement du beurre de cacao, du sucre et du lait en poudre. Le chocolat de couverture est celui utilisé par les professionnels. Il est très riche en beurre de cacao ce qui le rend fluide et faicle à travailler et à tempérer. Pour obtenir de bons résultats, il fait que le chocolat contienne au moins 75% de cacao.  Le tempérage, ça sert à quoi?
Tempérer le chocolat est une technique qui lui permet de garder son brillant et d'éviter les tâches blanches du beurre de cacao au moment du moulage. Mais rassurez-vous! ne pas le faire, n'altère en rien son goût. La technique Si vous n'avez pas de chocolatière, utilisez la technique du bain-marie ou encore du micro-ondes. Attention dans le cas du bain-marie, il faut simplement que le récipient où vous mettez le chocolat se pose d'une façon stable sur un autre rempli d'eau frémissante et sans que le fond du récipient avec le chocolat touche l'eau bouillante en-dessous. Si vous optez pour le micro-ondes, vous aurez besoin de moins d'équipement, mais il faut surveiller de près le chocolat car il peut brûler très rapidement. La méthode la plus facile et la plus rapide est celle des "deux tiers-un tiers". 1 - Casser les 2 tiers de votre chocolat et placer les morceaux dans la chocolatière (ou dans un saladier au bain-marie) sans ajouter ni eau ni lait (très important!).  2 - Muni d'un thermomètre de cuisine, faire chauffer le chocolat jusqu'à une température approchant les 45°.
Ma chocolatière posséde 2 positions de chauffe. J'ai tourné le sélecteur sur la position n°1 et j'ai vérifié la température avec un thermomètre. Impeccable! la température de chauffe est correcte.  3 - Mélanger soigneusement et ajouter le tiers du chocolat restant. Cela fait chuter rapidement la chaleur.
4 - Remuer juqu'à ce que tous les morceaux de chocolat soient fondus. 5 - Réchauffer ensuite le chocolat jusqu'à une température d'environ 30° afin de pouvoir le travailler.  6 - Verser dans les moules et bien répartir le chocolat. C'est la partie la plus délicate!
7 - Laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes. Puis mettre les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que le chocolat devienne très dur.  8 - Démouler en tordant légèrement le moule.  J'ai trouvé dans mes placards des moules en métal. J'ai hésité à les utiliser car je craignais d'avoir du mal à démouler les petits chocolats.
 Le lendemain, j'ai testé la technique "micro-ondes". Je vous en parle dans un nouvel article.
Source : L'atelier chocolat de Trish Deseine  |