cheveux dans le vent

PETITE FETE POUR LE 12 MARS

Je pense bien devoir remettre à plus tard ma petite fête pour ma retraite.
Je suis allée chez une collègue de travail samedi après-midi. J'ai fait une syncope et en tombant je me suis faite mal au genou !!!!
Il est gonflé et me fait horriblement mal
J'irai donc en clinique demain.
Heureusement pour moi, j'étais bien entourée : 3 infirmières et 2 kinés et bien sur mon amie Véro.
Je sais que j'ai fait peur à tout le monde!!!!!

JE VOUS PRESENTE.

La cuisine où j'ai travaillé.
Deux douches.

Deux friteuses.

Deux fours à air pulsé.
Deux fonctions ces fours : Cuisson à la vapeur et cuisson normale

Le bureau du chef avec vue sur la cuisine.

Sauteuse (grande poêle)

De l'autre côté de la cuisine, la plonge.

Les dangereuses

 Un ami en commun nous avait surnommées comme ça.

Mon amie Véro et moi.
Le vendredi 12 mars Véro et moi organisons une soirée pour toutes les personnes qui durant toutes ses années on travailler avec moi.

GROSSE SURPRISE POUR MOI VENDREDI

Vendredi 26 février, nous avons fait une surprise pour le départ de notre chef de cuisine.
C'était une surprise pour lui !! Mais elle l'a été bien plus pour moi encore.
Depuis le 1er janvier 2010, je suis à la retaite anticipée pour cause de problèmes de santé.
Mes collègues de travail m'ont offert un magnifique collier.
Donc c'était 1 surprise pour 2.

Voici l'équipe :

Un autre cuisinier Jean-Philippe.
Papa de mon filleul qui a déjà 1 an.

A gauche, Pascale une infirmière et Fabienne auxiliaire de soins.

Mon collier.

Oméga-3

Beaucoup d'études et d'enquêtes le confirment, la consommation de poisson peut diminuer la survenue de maladies cardio-vasculaires.
Pour que ça marche vraiment, il semble nécessaire de manger du poisson gras, des mers froides, deux à trois fois par semaine, en remplacement de la viande.
Les graisses de ces poissons sont en effet très particulières : elles permettent de résister au froid et aux conditions de vie dans les mers glaciales.
Elles sont constituées surtout d' acides gras poly-insaturés, très utiles car ils assurent le bon état des menbranes cellulaires et aident à abaisser le cholestérol tout en préservant le " bon " cholestérol.
On y trouve aussi des acides gras très spécifiques, les omégas-3 qu'on pourrait qualifier de "super essentiels " et on sait qu'ils favorisent la fluidification du sang, et préservent le bon état des vaisseaux sanguins.
Voici le top des poissons qui possédent le plus des acides gras omégas-3.

Anchois
Anguille
Anchois
Espadon
Hareng
Maquereau
Sardine
Thon
Truite

La conservation de la crème après ouverture.

Avant ouverture, la durée et les conditions de conservation des crèmes sont indiquées sur les emballages, mais après ouverture, quelles précautions prendre ?

LA CREME CRUE : Savoureuse mais fragile, elle se conserve au froid.
Elle devient vite de plus en plus épaisse, signe que sa fermentation naturelle se poursuit, ne tardez pas à l'utiliser.
Et lorsque vous en prélevez une cuillère, pensez à utiliser un couvert propre à usage unique-pas la cuillère qui sert à remuer la sauce ! ... et à remettre le pot immédiatement au frigo.

LA CREME FRAICHE PASTEURISEE EPAISSE :
A garder au froid, la date limite de consommation figurant sur le pot correspond environ à 30 jours après sa date de fabrication.
Mais, une fois le pot entamé, surveiller son évolution, la succession d'ouvertures du pot et de remises au frigo raccourcit cette durée de conservation.
Et n'oubliez pas de remettre au froid aussitôt après chaque prélèvement.

LA CREME STERILISEE LIQUIDE : Elle se garde environ 8 mois dans un placard frais et sec, puis doit être mise au froid après ouverture et consommée très rapidement.

LA CREME STERILISEE UHT : Plus goûteuse que la crème stérilisée traditionnelle, elle se conserve environ 4 mois dans un placard frais et sec, elle doit être mise au froid aussitôt après ouverture et consommée très rapidement.

CUISSES DE POULET AUX CHICONS ET BIERE D'ORVAL.

2 cuisses de poulet
4 chicons
Un peu de crème fraîche
1 bière
2 cm de gingembre
Un peu de sucre
Sel, poivre, muscade.

Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et faites dorer les cuisses de poulet 10'

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, disposez les chicons autour.

L'aiglefin fait partie des poissons maigres comme le cabillaud, donc assurent un très bon apport protéique tout en réduisant au maximun l'apport en graisses.
De plus, le poisson est une source d'oligoélements dont le sélénium: ce dernier est un antioxydant qui ralentit le vieillisement cellulaire et permet ainsi protéger nos organes, dont le coeur.
Or, l'hypertension a tendance à fatiguer notre coeur.
C'est pourquoi une consommation équilibrée favorise la bonne santé de notre corps.
De même, une consommation d'épices ou autres herbes permet d'éviter la perte d'appétit et d'agrémenter les repas.

AIGLEFIN AU CURRY MADRAS

2 tomates
2 oignons
1 pomme
1 jus de citron
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1 cm de gingembre frais
2 c à c de curry Madras
( Le curry Madras vient de l'Inde. )

Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons ajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que la pomme ainsi que le gingembre coupé finement.
Ajoutez 1 jus de citron entier et les 10 cl de vin blanc.
Faire mijoter 15'
5' avant de servir, ajoutez la crème fraîche et faire mijoter 5'.

GRATIN DE CHOU

Blanchir le chou.
Dans un peu de beurre, faire revenir l'oignon et l'ail ajoutez le chou.
Sel, poivre et muscade.
Déposez le chou dans le fond d'un plat à gratin.

Mettre au four 30' à 180°

POUR MOI UN PEU

Je voulais un pull blanc et je ne trouvais pas ce que je voulais.
Je me suis donc tricotée un pull.
Chez Bergère de France  (  Toison Hermine )

Et pourquoi pas une paire de mitaines aussi !!!

MITAINES DE LARA

Laine de Bergère de France
Barisienne (rouge) Géranium
Fantasia (bordeau) Iule

Voilà celles de ma petite-fille.
Monter 42 m en Barisienne et tricoter 12 cm en côtes 2/2
Puis continuer en jersey
A 26 cm de hauteur totale, tricoter 6 rgs côtes 2/2
Ensuite en Fantasia 10 rgs en jersey.
Rabattre toutes les m.
Faire la couture en prévoyant un revers de 6 cm et en laissant une ouverture pour le pouce.

ECHARPE LARA

Monter 30 m
2 pelotes de laine ( Bergère de France )
Fantasia Ibis

MITAINES POUR MA FILLE

Laine de chez Bergère de France.
Barisienne  ( noir ) Réglisse
Fantasia  ( gris & noir ) Ibis

LE GINGEMBRE

Le gingembre ressemble à un petit homme.
A l'université de Salerno en Italie, plus précisément à l'école de médecine, on avait étudié les répercussions du gingembre sur les sens.
Les professeurs de l'époque déclarent, toge et diplôme en mains, que tout individu ayant dépassé l'âge tendre doit consommer régulièrement du gingembre pour aimer et être aimé comme du temps de sa jeunesse.
Ses propriétés aphrodisiaques poussent les Portugais à intensifier sa culture en Afrique orientale afin d'en nourrir tous les esclaves mâles: plus ils auront le goût de faire l'amour, plus les femmes enfanteront des bénéfices vagissants.
Encore de nos jours, le gingembre est utilisé dans le monde arabe pour aviver la fièvre charnelle .
Au Sénégal, les femmes se font une ceinture avec des tubercules de gingembre afin d'exciter la vigeur sexuelle de leur mari.
Cette connotation sexuelle est due d'une part parce que sa racine ressemble étrangement à un petit homme.
Plus scientifiquement, son action vasodilatrice agit sur les organes du petit bassin et ses vertus reconstituantes sont reconnues mais il est préférable d'utiliser du gingembre frais, râpé ou confit.