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Filets de bar à la crème de coco

 03/04/2013

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

 4 filets de bar
 25 cl de crème de coco 
 1 carotte
 2 gousses d’ail
 1 oignon
 200 g de vermicelles de riz
 40 g de germes de soja
1 c. à café de curry
 1c. à café de quatre-épices
 2 c. à café de Maïzena
 30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
 Sel, poivre

1. Diluez la Maïzena dans une cuillerée à soupe d’eau.
2. Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon.
Faites-les suer dans une poêle avec l’huile d’olive, le curry et les quatre-épices.
Mixez ce mélange avec la crème de coco, puis repasser le tout sur le feu avec la Maïzena. Remuez bien avec un fouet et laisser cuire à petits bouillons 5 minutes.

3. Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications portées sur l’emballage.

4. Pelez et râpez la carotte, puis équeutez les germes de soja.

5. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre  puis, à feu moyen, faites cuire les filets de bar sur une seule face pendant 8 minutes.
Arrosez-les régulièrement de beurre.
Retirez les filets de bar.

6. Dans la même poêle, enrobez la carotte râpée et les germes de soja du beurre restant.

7. Servez les filets de bar accompagnés de vermicelles de riz et de sauce coco oignon, et surmontés de carottes aux germes de soja.
Assaisonnez à votre convenance.

Petit + Vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel poisson à chair blanche

source suzi wan




 

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