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Dernière màj le 04/12/2020
Blog créé le 06/04/2020

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riz noir au cèpes

 22/11/2020

4 personnes


200 g de riz   nerone
2 oignons
30 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
 1 l  de bouillon de volaille
 40 g de cèpes déshydratés
 100 g de parmesan râpé
 2 c  s  de crème épaisse
 Sel
Poivre


Préparation 

 


 Mettre les cèpes    dans un grand volume d'eau.
 Dans une grande casserole, faire doré  les oignons   hachés avec le beurre.
 Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce 5 m .

Incorporer le vin blanc  et laisser évaporer .
 Préparer le bouillon et mouiller le riz en plusieurs fois.

Remuer régulièrement jusqu’à absorption du liquide puis ajouter à nouveau du bouillon , ainsi de suite jusqu'à cuisson parfaite.

 Pendant ce temps, égoutter les cèpes, les émincer finement et les faire dorer une dizaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Réserver.
 Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan, la crème fraîche et les champignons et laisser chauffer l'ensemble 2 m .  

c est pret 





ce riz est absolument délicieux , il cuit plus longtemps qu un riz blanc et reste toujours croquant .



 

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