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Blog créé le 24/09/2011

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Ils font des bêtises !

 11/12/2019
Vous avez deviné... nous avons visité la confiserie de bêtises de Cambrai...

Les établissements Despinoy sont nés au début des années 1800 et ont été repris par M. René Campion en 1972.
Les locaux aujourd'hui sont à Fontaine Notre Dame près de Cambrai...

Production en 1990 : 10 tonnes par an... aujourd'hui ... 130 tonnes à l'année !!!

Par jour, la production est de 600 kgs soit environ 120 000 bétises !...


Ce bonbon est issu d'une erreur de l'apprenti confiseur. Françoise la Guillaumette nous en avait parlé ici !...

Dans l'accueil sont disposées d'anciennes machines qui servaient à la fabrication ainsi que des gravures anciennes, médailles, diplômes et boîtes d'époque...

Les bêtises de Cambrai sont vendues partout à travers le monde. On les retrouve à Changaï, Tokyo, Pékin... et en Europe...


rouleaux qui servent à malaxer la pâte avec le parfum...

les bêtises des Ets Despinoy sont commercialisés dans les grandes surfaces dans la gamme "reflets de France"...


Nous sommes reçus par M. Campion et nous suivons les étapes de fabrication...

Surprenant quelques machines seulement et le reste... le savoir-faire du confiseur !!


Les bêtises sont ici 100 % naturelles et existent en différents saveurs. Il existe également une version "sans sucre" faite avec la saccharose issue de la betterave...

On y fait aussi de la crème et du sirop de bêtises...



Il faut d'abord mélanger le glucose (issu du blé) au bouillon de sucre...
puis le sucre cuit est étalé sur une table froide pour être travaillé... la plaque pèse environ 45 kgs !...


puis mise dans un pétrin où elle est étirée et où le mélange blanchit...


Le filet de caramel est lui préparé séparément et se présente sous forme de long tuyau...


Il est ensuite mélangé mécaniquement dans le pétrin et la rouleuse sort la matière en un long ruban prêt à étre découpé...


les bêtises découpées sont emballées dans les papillottes...
Ces bobines m'ont fait penser au matériel d'autrefois pour dérouler les films au cinéma !!!...
Nous avons pu déguster un bonbon encore tiède ... délicieux !


Elles sortent avec une force incroyable sur une table inox et viennent frapper contre la protection à raison de 6 à 7 bonbons à la seconde !!

Elles sont ventilées pour refroidir par ce ventilateur...


Elles sont vérifiées, triées puis sont acheminées pour le conditionnement...

Vous en apprendrez plus sur le site : https://www.betises-cambrai-despinoy.fr/
ainsi qu'en suivant les reportages sur Youtube...

Merci à M. Campion de nous avoir reçu si gentiment et peut être vous aurai-je donné l'envie de bêtises ?...



Sympa
Ça doit être très bien merci du partage
Par nadou      le 11/12/2019 à 16:11     Voir mon blog !  
bonjour Nadou
voilà j'ai fini mon article. Ah oui c'était très intéressant !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 11/12/2019 à 16:46     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Une visite comme je les aime...et tu me donnes d'ailleurs des idées! Je pense que cette visite plairait aussi à mon amie de Lievin!
Par contre; si je connais bien la 'bêtise classique" de Cambrai, je ne savais pas qu'elle se faisait avec autant de parfum! Merci pour ce partage bien gourmand! 
Bisous.
Par chantal02      le 11/12/2019 à 17:45     Voir mon blog !  
Bonsoir !
Faire des bêtises...ou les déguster ! ça me va bien !
Un article plein de douces saveurs.....
Bonne soirée !
 
 
Par mireille herbe folle      le 11/12/2019 à 18:54     Voir mon blog !  
bonsoir Chantal
Il ne reste que deux entreprises qui "font des bêtises" lol ! l'usine et puis l'artisanale (celle-ci). Si tu vas sur leur site, tu trouveras toutes les informations pour les visites pour ton amie.
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 11/12/2019 à 19:16     Voir mon blog !  
bonsoir Mireille
j'ai aimé "les regarder faire des bêtises" et "la cuisine avait des parfums" comme le chante Yves Duteil.... Je n'aime pas le goût de menthe mais en juste saveur, j'ai changé d'avis sur ces bonbons !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 11/12/2019 à 19:18     Voir mon blog !  
coucou Françoise
lol ...ce n'est pas moi qui vais te contre dire
tu as fait un bel article. 
ici Il est très fréquent d'en avoir dans son sac à main ou dans la poche surtout en ces moments de fêtes ... lorsque l'on a des "lourdeurs d'estomac" ça aide !
(les vrais ceux d'origine  à la menthe)
personnellement je préfère les bétises AFCHAIN plus agréable en bouche

si j'avais  su !!! 
gros bisous du cambrésis Danie
Par daniele.fries      le 12/12/2019 à 00:28     Voir mon blog !  
Bonjour Danie
J'ai bien aimé celles ci parce que le goût de menthe n'est pas trop prononcé et puis ce sont des produits naturels dedans. 
J'ai pensé t'en parler mais j'étais dans un voyage d'une journée avec le CCAS et ensuite nous partions pour Caudry visiter le musée de la dentelle. Nous aurions à peine eu le temps d'un bisou ! Et je crois bien que quand on se rencontrera il nous faudra plus de 5 minutes pour papoter lol!
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 12/12/2019 à 09:34     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Quelle chance d'avoir pu visiter cette fabrique de Bêtises! Je vois qu'elle est encore bien active! Tu as du te régaler de cette visite! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 13/12/2019 à 12:35     Voir mon blog !  
Coucou Sylvie
C'est le genre de visite qui me plaît... Découvrir et apprendre. Je me suis donc régalée deux fois !
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 13/12/2019 à 13:02     Voir mon blog !  
Françoise
oh oui qui n'en aurai pas envie, belle balade gourmande!
bises
Par titanique      le 16/12/2019 à 12:22     Voir mon blog !  
Bonjour Annick
Une douceur qui aide la digestion... Quel beau prétexte hihihi !
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 16/12/2019 à 13:24     Voir mon blog !  

 

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